Cá hồi đỏ, một đại diện của gia đình cá hồi, có nhiều dầu mỡ, bổ dưỡng và đắt hơn cá hồi hồng. Cá hồi chum mặn không chỉ ngon, mà còn là một món ăn nhẹ lành mạnh cho bất kỳ bàn. Cá hồi Chum chứa nhiều vitamin, khoáng chất, axit béo, giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ do thiếu máu cục bộ.
Chọn công thức của bạn
Nếu bạn đã mua cá hồi chum đông lạnh, trước tiên nó phải được làm tan băng. Hãy nhớ rằng tốt hơn là cắt con cá này hoàn toàn tan băng. Khi cắt cá hồi chum, trước hết, hãy mở bụng cá ra, vì nó có thể chứa trứng cá muối. Tiếp theo, tháo rời cá hồi chum theo tất cả các quy tắc và bạn có thể tiến hành muối.
Bạn có thể điền vào toàn bộ cá hồi chum, lát hoặc phi lê. Cá của bạn sẽ càng lớn, càng mất nhiều thời gian hơn cho việc muối. Xem xét công thức cho muối cá hồi chum trong nước muối và trong dầu.
Chum muối trong nước muối
Một trong những phương pháp phổ biến nhất là muối cá ngâm nước muối. Phương pháp này thường được gọi là ướt. Nó tốt nhất để muối cá tươi chưa bao giờ được đông lạnh.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá hồi chum (phi lê);
- chanh - 1 chiếc.;
- 300 g muối;
- 1 muỗng cà phê đường
- thì là - vài nhánh;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - để nếm;
- gia vị cho cá - theo sở thích của bạn.
Trong một thùng chứa, kết hợp muối và hạt tiêu. Nướng chum với hỗn hợp thu được. Trong một thùng chứa hoặc hộp nhựa, đặt lá nguyệt quế và các nhánh thì là xuống đáy, sau đó đặt các lát cá hồi chum với da xuống, đổ nước chanh và thêm thì là và lá nguyệt quế. Lớp cá tiếp theo phải được đặt lên da.
Đặt chum theo cách này cho đến khi hết cá. Đặt thùng chứa với cá dưới áp bức và làm lạnh trong 2 ngày. Muối dư có thể được loại bỏ bằng khăn ăn.
Trước khi ăn, bạn không cần rửa cá, vì điều này có thể làm giảm hương vị của nó.