Lòng trắng trứng đánh bông là một phần của nhiều món ăn, làm cho chúng dẻo dai và thoáng mát. Nói đúng ra, bạn nhập vào sản phẩm không nhiều protein như không khí, các bong bóng được bao bọc trong màng trứng mỏng. Kết quả của việc đánh đòn, protein lỏng tăng gấp 8 lần và biến thành một khối dày đặc, ổn định.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Lòng trắng trứng
- Bát sạch
- Máy trộn
- Một giọt nước chanh
Hướng dẫn sử dụng
1
Để đánh bông lòng trắng tốt, làm trong một cái bát hoàn toàn sạch. Điểm nhỏ nhất hoặc dấu vết của lòng đỏ trên thành bát hoặc lưỡi của tràng hoa sẽ dẫn đến thực tế là bạn không nhận được bọt. Rửa kỹ thiết bị bằng nước ấm, xà phòng, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô bằng khăn sạch và chỉ sau đó tiến hành đánh kem.
2
Cần phải tách protein khỏi lòng đỏ. Nếu bạn có một thiết bị đặc biệt trong bếp cho những mục đích này, hãy sử dụng nó. Nếu không, sau đó nhẹ nhàng tách trứng ướp lạnh thành hai nửa, chuyển lòng đỏ từ vỏ này sang vỏ khác, cho phép protein chảy vào một thùng chứa thay thế.
3
Bạn có thể thêm một giọt nước cốt chanh vào protein, điều này sẽ giúp chúng đánh bại tốt hơn. Nhúng các lưỡi trộn trong cốc sóc, bật trong 2 phút ở chế độ chậm nhất. Trong thời gian này, các protein tạo thành một khối bọt lỏng. Chuyển chế độ máy trộn cao hơn một bước, tiếp tục đánh trong một phút nữa. Một lần nữa, tăng tốc độ và sau 1-2 phút, các protein trong cốc của bạn sẽ đánh bại rất nhiều đến nỗi nếu bạn lật thùng chứa, không có gì sẽ đổ ra và rơi ra ngoài.
4
Luôn đọc công thức cẩn thận để đánh bại các protein đến điều kiện cần thiết. Đây có thể là, ví dụ, các đỉnh ổn định hoặc mềm. Không đủ protein cũng tệ như việc làm quá sức. Dần dần, bạn sẽ học cách nhận ra sự khởi đầu của giai đoạn bạn cần.
5
Protein đánh bông được sử dụng trong nấu ăn trong việc chuẩn bị bánh quy, souffle, meringues, protein và sữa trứng và nhiều món ăn khác.