Miso soya, cùng với nước tương, là gia vị phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Bột nhão này chứa vi khuẩn sữa và enzyme giúp hấp thụ thức ăn. Súp miso nóng, misosiru, giảm cholesterol, trung hòa tác hại từ việc hút thuốc và môi trường bị ô nhiễm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với súp miso:
- - 4 muỗng canh. tôi miso dán màu đỏ;
- - 800 ml nước dùng dashi pha loãng;
- - 150 g phô mai đậu phụ;
- - 1 tờ nori;
- - 1 bó hành lá.
- Đối với súp miso với ức vịt:
- - 200 g ức vịt;
- - 3 muỗng canh. tôi dán miso nâu;
- - 100 g nấm shiitake;
- - 1 cọng tỏi tây;
- - 1 bó rau mùi tây nhỏ.
- Đối với súp cá miso:
- - 1 lít nước;
- - 1 đĩa rong biển kombu khô;
- - 150 g tôm;
- - 150 g phi lê cá tuyết;
- - 2 muỗng canh. tôi dán miso nâu;
- - 1 bó hành lá.
Hướng dẫn sử dụng
1
Súp miso Mang cổ phiếu dashi loãng vào đun sôi. Thay vì nước dùng, bạn có thể sử dụng nước thường. Cắt một tấm rong biển nori bằng kéo thành dải mỏng. Thêm nori vào nước dùng sôi. Đun trong 1-2 phút. Đổ 150-200 ml nước dùng vào một bát riêng. Pha loãng miso đỏ trong chất lỏng.
2
Đổ nước dùng với mì ống vào nồi súp. Khuấy đều. Cắt đậu phụ thành khối nhỏ. Thêm phô mai đậu nành vào nước dùng. Để trên lửa nhỏ trong 1-1, 5 phút. Băm nhuyễn hành lá. Đổ súp miso nóng vào cốc và rắc rau thơm.
3
Súp miso với ức vịt Cắt nấm shiitake thành miếng lớn. Rửa tỏi tây và cắt thành các vòng mỏng. Đối với súp, lấy phần màu trắng và xanh nhạt của thân cây. Nghiền rau mùi tây.
4
Rửa ức vịt và cắt thành dải mỏng. Đổ thịt với 1 lít nước và đun sôi trên lửa lớn. Loại bỏ bọt kết quả. Giảm lửa vừa và nấu khoảng 10 - 15 phút. Bạn không cần phải đóng chảo bằng nắp.
5
Đổ 200 ml nước dùng và pha loãng miso vào đó. Thêm nấm và mì ống vào nước dùng. Nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó đổ tỏi tây và rau thơm. Không đun sôi, để nó trên lửa trong vài phút.
6
Súp cá Miso Rửa cá tuyết trong nước mát và cắt thành miếng nhỏ. Lau một đĩa rong biển kombu bằng một miếng vải ẩm, đặt vào chảo và đổ đầy nước lạnh. Thêm các miếng cá tuyết và tôm. Đặt trên lửa nhỏ. Trước khi đun sôi, lấy lược ra khỏi nước dùng. Loại bỏ bọt. Sau đó nấu nước dùng trong khoảng một phút.
7
Lấy tôm ra khỏi súp. Làm sạch chúng khỏi vỏ và đặt chúng trở lại vào chảo. Pha loãng miso trong một lượng nhỏ cá kho. Đổ hỗn hợp thu được vào súp. Khuấy và nấu lại súp miso. Đổ ra đĩa phục vụ ngay lập tức và rắc hành lá xắt nhỏ.
Bài viết liên quan
Cách làm súp Bún kiểu Mexico