Món ăn nấu với nấm từ lâu đã là một phần của ẩm thực Nga. Nấm được sử dụng trong chế biến đồ ăn nhẹ - nóng và lạnh, các món ăn chính. Nhưng súp nấm phong phú và thơm, sẽ luôn luôn trang trí bất kỳ bữa tối, đặc biệt tốt. Có rất nhiều công thức để làm món súp tuyệt vời này, chúng tôi sẽ đưa ra một công thức cho món hầm nấm cổ điển, được nấu ở miền trung nước Nga.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 500 g nấm tươi hoặc 50 g khô,
- 2 l nước lắng,
- 2 củ khoai tây vừa,
- nửa củ cà rốt
- 1 củ hành vừa,
- 15-20 g bơ,
- một phần ba ly lúa mạch ngọc trai
- 1 quả trứng
- lá nguyệt quế
- rau xanh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Ngâm lúa mạch ngọc trai trong nước ấm trong một vài giờ. Nếu nấm khô sẽ được sử dụng cho món súp, sau đó ngâm chúng trong một lượng nhỏ nước ấm. Bạn cũng có thể nấu súp nấm với rượu sâm banh tươi và nấm sò, nhưng mùi thơm của nó sẽ không mạnh bằng nấm hoang dã.
2
Rửa sạch nấm tươi, gọt vỏ, cắt bỏ phần dưới của chân. Nấm đông lạnh mua trong cửa hàng rã đông một chút.
3
Cắt nấm, nhưng không mịn. Không đổ nước còn sót lại từ nấm khô, nó có thể được lọc và thoát ra chảo. Cắt khoai tây thành que nhỏ. Băm nhuyễn hành tây, nghiền cà rốt trên một vắt mịn.
4
Đặt một nồi nước trên lửa khi nước sôi, muối và ném lúa mạch ngọc trai nấu chín trong đó. Sau nửa giờ, ném khoai tây và nấm vào chảo.
5
Trong khi súp nấm đang sôi, làm tan chảy bơ trong chảo, chiên hành tây cho đến khi hơi vàng, thêm cà rốt vào chảo và trộn nhẹ với hành tây.
6
Khi khoai tây đã sẵn sàng, thêm hành tây chiên với cà rốt và lá nguyệt quế vào chảo. Để súp nguội một chút trên lửa nhỏ, sau đó tắt nó
7
Đánh trứng tốt và đổ một dòng mỏng vào súp, liên tục khuấy nó. Để súp ủ một chút và phục vụ, rắc nhẹ rau xanh xắt nhỏ vào đĩa.
Lời khuyên hữu ích
Tốt nhất cho súp nấm là nấm rừng khô - porcini, boletus. Hương thơm của chúng mạnh hơn nhiều so với những loại tươi.
Rất tốt sẽ làm mờ hương vị và mùi thơm của súp nấm với một thìa kem chua, đặt vào đĩa trước khi phục vụ.
Để tăng giá trị dinh dưỡng, bạn có thể nấu súp nấm trên nước dùng thịt.