Nước dùng gà và súp dựa trên nó là vô cùng ngon và lành mạnh. Nhưng làm thế nào để nấu nước dùng gà sao cho thật sự ngon, trong suốt và thơm?
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Chảo lớn
- Gà
- Hành tây
- Cà rốt
- Muối
- hạt tiêu đen
- rau xanh
Hướng dẫn sử dụng
1
Lấy thịt gà, rửa sạch, lau khô bằng khăn và cắt thành miếng. Đối với việc chuẩn bị nước dùng gà, tốt hơn là chọn không phải gà thịt béo, mà là gà súp gầy hơn và nhiều gân hơn (chúng thường được bán trong các cửa hàng gọi là "gà thuộc loại thứ hai"). Gà mái nấu lâu hơn, nhưng nước dùng hóa ra đậm đà hơn. Nếu bạn sử dụng gà thịt - trước khi nấu, tốt hơn là lấy da ra khỏi sườn và loại bỏ một lớp mỡ dưới da dày. Nếu không, nước dùng có thể quá béo.
2
Cho gà vào chảo và đổ đầy nước lạnh mà không cần đóng nắp. Đặt chảo lên bếp lửa, đun sôi. Sau khi đun sôi nước dùng, bọt trắng hoặc xám sẽ bắt đầu hình thành trên bề mặt của nó - nó phải được loại bỏ liên tục bằng một cái muỗng hoặc muỗng có rãnh.
3
Sau khi giảm bọt (điều này sẽ xảy ra 5-10 phút sau khi đun sôi), gọt vỏ và xắt cà rốt thành miếng lớn, bóc vỏ hành tây (bạn không thể cắt nó) và nhúng rau vào nước dùng đang sôi. Bạn cũng có thể thêm rau mùi tây, rau mùi tây hoặc cần tây vào nước dùng.
4
Trong 20-30 phút sau khi đặt rau, muối vào nước dùng và thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế (tùy chọn). Bạn có thể thêm một nhánh hương thảo hoặc các loại thảo mộc khác vào nước dùng, nhưng đừng lạm dụng nó: hương vị của nước dùng gà rất tinh tế và dễ dàng để giết chết.
5
Giảm nhiệt, đậy nắp chảo bằng nắp và nấu thêm bốn mươi đến năm mươi phút nữa. Đối với súp gà, thời gian nấu có thể tăng thêm 30 - 40 phút. Tập trung vào sự sẵn sàng của gà - nó phải mềm.
6
Sau khi nấu, lấy gà luộc ra khỏi chảo và lọc nước dùng qua rây kim loại. Nếu bạn không có rây, bạn chỉ cần để chảo "lắng" và khi rau luộc xuống đáy, cẩn thận xả nước dùng vào một hộp đựng riêng. Xếp các phần thịt gà luộc lên đĩa, rắc các loại thảo mộc thái nhỏ và đổ vào nước dùng thơm. Có thể được phục vụ!
Bài viết liên quan
Cách nấu gà trong sốt dày với ớt bột