Thông thường, cá được phục vụ mà không có diềm, chỉ rắc một chút rau thơm. Nhưng một số món cá có thể trở thành một trang trí thực sự của bàn lễ hội. Một trong những món ăn này là cá aspic trong thạch nam việt quất.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - cá
- - rau xắt nhỏ
- - Xanh
- - nước dùng
- - nước ép nam việt quất
- - Gelatin
Hướng dẫn sử dụng
1
Bạn có thể lấy bất kỳ con cá nào cho món ăn này, nhưng cá tầm, cá tầm và cá tầm sẽ trông đẹp nhất trên bàn. Gọt vỏ cá của sụn bên ngoài, cắt nó thành nhiều phần và rất cẩn thận luộc chúng để chúng không bị mất hình dạng. Điều này được thực hiện tốt nhất trong một nồi hơi đôi.
2
Cá nhỏ hoặc đầu, vây, da của cá lớn giá rẻ sẽ được sử dụng để chuẩn bị nước dùng. Nấu hỗn hợp nước dùng cho đến khi xương đầu bắt đầu tách ra khỏi nhau. Lọc nước dùng và làm sáng nó bằng trứng cá muối hoặc lezon. Chia nước dùng thành hai phần, thêm nước ép nam việt quất vào một trong số chúng. Nếu nước dùng không quá bão hòa, bạn có thể thêm một chút gelatin pha loãng vào nó.
3
Lấy một cái đĩa thuôn dài, đặt những miếng cá lên đó, tạo ra vẻ ngoài toàn vẹn của nó. Đổ cá với thạch đỏ, đặt bề mặt xung quanh nó với những lát cà rốt thái lát và dưa chuột tươi, vòng tròn trứng, rau xanh. Cắt chanh thành những vòng tròn mỏng, mỗi phần tư. Chèn các lát chanh vào các vết cắt giữa các miếng cá sao cho chúng hơi ngả ra sau, tạo ra một lớp vảy. Nếu các lát cắt không muốn giữ, hãy nhúng từng miếng trong thạch và giữ một chút cho đến khi chúng đóng băng.
4
Rắc khoảng trống giữa các vảy chanh với rau xanh và phết một phần thạch nhẹ lên trên. Làm nguội tốt chất làm đầy cho đến khi nó đông cứng hoàn toàn và phục vụ. Để cắt một con cá như vậy, tốt hơn là lấy một con dao có bề mặt gấp nếp. Kết quả là, ngay cả ở dạng cắt, món ăn sẽ gây ấn tượng với vẻ đẹp của nó, và những người quyết định thử tất cả cùng một thứ cũng sẽ có hương vị.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể làm aspic từ cá nướng, sau đó nó sẽ trông nhiều màu sắc hơn.