Một lần, Oliv Olivier đã quyết định nấu ăn từ một con chim. Gà, gà tây đã đi đến món salad, và trên bàn của giới quý tộc - chim cút, chuột lang và thậm chí cả chim trĩ. Đôi khi táo được thêm vào món salad này, trong trường hợp này, thay vì dưa chua, nó được phép đặt những quả dưa muối. Nhưng chúng ta đã quen với món salad Olivier, được chế biến theo các khẩu vị của thế kỷ 20 - với thịt bò (trong trường hợp cực đoan - xúc xích).
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- khoai tây
- cà rốt
- thịt bò
- đậu xanh
- dưa chua
- những quả trứng
- cung
- dầu thực vật
- nước chanh
- mù tạt
- muối
- hạt tiêu
- 3 bát
- chảo
- chao
- máy xay sinh tố
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa khoai tây, đun sôi mà không cần gọt vỏ - theo truyền thống, đây là những gì nên làm cho món salad Olivier. Để khoai tây nguội, gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ với các cạnh khoảng 3-4 mm. Đối với 1 khẩu phần "Olivier", thông thường sẽ lấy 1 củ khoai tây cỡ vừa.
2
Luộc cà rốt. Nó cũng không cần phải được làm sạch trước khi nấu. Khi chọn cà rốt, hãy ưu tiên cho cà rốt cỡ trung bình có màu sắc rực rỡ. Dường như trong một món ăn như vậy không có nhiều khác biệt. Trong thực tế, trong quá trình chuẩn bị một "Olivier" tốt, không có chuyện vặt vãnh. Cắt lát cà rốt theo khoai tây thái lát. Và nó nên được thực hiện ít hơn 30%.
3
Lau khô dưa chua. Lý tưởng nhất - mở một lọ của riêng bạn, thu hoạch từ mùa thu. Nhưng nếu bạn không thực hành thu hoạch, hãy mua những thứ có trọng lượng, thị trường. Dưa chuột được bán trong các ngân hàng công nghiệp ổn định hơn, nhưng không có chất lượng cao nhất. Trên thị trường, dưa chua bạn có thể thử và chọn những thứ bạn thích. Cắt dưa chuột cho món salad "Olivier" cũng khá nhỏ. Khối lượng dưa chuột là 350 g cho mỗi kg hỗn hợp khoai tây và cà rốt.
4
Lấy thịt bò luộc sẵn. Nên chọn thịt nguyên miếng, tốt nhất là thịt thăn. Tuy nhiên, một điều khác sẽ làm. Điều chính là nó không nên béo (chất béo trong trường hợp này là chống chỉ định) và gân guốc. Khi bạn đang luộc thịt bò, hãy cho một vài củ hành, lá nguyệt quế và hạt tiêu với nó vào trong nước - chúng sẽ cho thịt thêm hương vị. Lượng thịt cho salad tương đương với dưa chuột.
5
Mở một lon đậu xanh. Vâng, nếu đất nước sản xuất của nó là Hungary. Theo truyền thống, đó là đậu xanh Hungary có chất lượng cao nhất. Cẩn thận rút hạt đậu ra khỏi nước muối và giữ một cái chao trong một thời gian - chất lỏng không nên vào salad Olivier trong mọi trường hợp. Thông thường, một chiếc bàn ủi có thể chứa khoảng 325g sản phẩm. Tùy thuộc vào số lượng salad cần chuẩn bị, lấy một hoặc hai lon.
6
Luộc trứng. Cứ mỗi kg Olivier bạn cần lấy 2-3 quả trứng. Hãy chắc chắn để nấu ăn, và lòng đỏ và protein phải là rắn. Cắt trứng bằng dao sắc khô hoàn toàn, sau mỗi lần - lau dao bằng khăn ăn. Nếu không, trứng sẽ vỡ vụn.
7
Ăn salad Olivier với mayonnaise. Tất nhiên, bạn có thể lấy nước sốt thành phẩm, nhưng tốt hơn là tự làm. Để làm điều này, đánh trong máy xay sinh tố 1, 5 chén dầu thực vật với 2 quả trứng, 2 lòng đỏ trứng, một muỗng nước cốt chanh, nửa muỗng cà phê mù tạt không quá nóng, muối và hạt tiêu xay. Không cần phải nói, Olivier cũng cần được muối.
Chú ý
Chọn dưa chua cho món salad Olivier không từ bỏ cám dỗ mua dưa chua - hương vị sẽ hoàn toàn khác biệt.
Lời khuyên hữu ích
Thay vì thịt bò luộc, ai đó đặt xúc xích vào Olivier - một vấn đề về hương vị. Bạn cũng có thể đặt thịt gà hoặc gà tây.
Bài viết liên quan
Cách làm salad Olivier trong năm con lợn