Nấu kebab thơm, lạ miệng và ngon ngọt là không thể mà không sơ bộ ngâm thịt trong nước ướp. Có rất nhiều công thức khác nhau cho thịt nướng ướp.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Kebab cà chua sốt cà chua:
- - 1 kg thịt cừu hoặc thịt lợn
- - 1 kg hành
- - 1 lít nước ép cà chua
- - 2 muỗng canh. muỗng canh chín phần trăm giấm
- - Muối cho vừa ăn.
- - tiêu đen và đỏ
- Shish kebab trong nước khoáng
- - 1 kg thịt cừu hoặc thịt lợn
- - 1 kg hành
- - 1 lít nước khoáng lấp lánh
- - 2 muỗng canh. muỗng canh chín phần trăm giấm
- - Muối cho vừa ăn.
- - tiêu đen và đỏ
- Kefir Kebab
- - 1 kg thịt lợn, thịt bò, thịt gà hoặc thịt cừu
- - 0, 5 l kirir
- - 0, 5 kg hành
- - Muối cho vừa ăn.
- - tiêu đen và đỏ
- - 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
Hướng dẫn sử dụng
1
Kebab cà chua
Băm nhỏ thịt lợn hoặc thịt cừu trong lát. Gọt vỏ hành tây, cắt thành vòng. Thêm giấm, muối, tiêu đen và đỏ vào nước ép cà chua, khuấy đều. Đặt một lớp thịt vào chảo tráng men, sau đó một lớp hành tây xắt nhỏ, sau đó lại thêm một lớp thịt và một lớp hành tây khác. Đổ đầy toàn bộ nồi theo cách này. Đổ thịt với nước sốt cà chua và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ. Kebab ướp trong cà chua có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 4 ngày. Nước sốt cà chua cho thịt nướng có vị chua cay.
2
Shish kebab trong nước khoáng
Lát thịt theo từng phần. Gọt vỏ hành tây, xắt nhỏ bằng nhẫn. Khuấy giấm, muối, tiêu đen và đỏ trong nước khoáng. Xếp thịt thành từng lớp trong chảo tráng men, xen kẽ với hành tây xắt nhỏ. Đổ thịt với hành tây ướp từ nước khoáng. Để thịt ướp ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Thịt trong nước khoáng ướp có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá hai ngày. Ưu điểm chính của ướp khoáng là thịt nhanh chóng được bão hòa với nước ướp do carbon dioxide và trở nên mềm.
3
Kefir Kebab
Cắt thịt theo từng phần. Gọt vỏ hành tây và cắt nó trong một nửa vòng. Cho thịt với hành tây vào chảo. Thêm muối, hạt tiêu đen và đỏ, dầu thực vật vào kefir. Khuấy đều ướp kefir và đổ thịt với hành tây. Khuấy xiên với nước xốt và đặt nó ở nơi mát mẻ để ướp. Thịt gà nên được ướp trong kefir trong 1-1, 5 giờ, thịt lợn và thịt cừu - 2-3 giờ, tốt hơn là để thịt bò ướp cho cả đêm. Kebab ướp trong kefir có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá hai ngày. Trong quá trình chuẩn bị thịt nướng, để có độ ngon hơn, hãy đổ thịt với phần ướp kefir còn lại. Nhờ ướp trong kefir, thịt nướng từ bất kỳ loại thịt nào đều rất mềm và ngon ngọt.
Chú ý
Thông thường, ướp thịt nướng bao gồm giấm ăn như một thành phần. Tuy nhiên, nhiều người yêu thích kebab không thích thêm giấm vào nước ướp, tin đúng rằng nó mang lại cho thịt cứng. Tuy nhiên, giấm trong nước ướp không có nghĩa là thừa, vì nó có đặc tính kháng khuẩn. Và điều này rất quan trọng, bởi vì thịt ở cọc không phải lúc nào cũng được chiên hoàn toàn.
Lời khuyên hữu ích
Để cho thịt nướng ngon hơn và mềm hơn, hãy thêm một phần hành tây vào nước xốt. Một phần nên được cắt thành các vòng hoặc một nửa vòng, như được đề xuất trong công thức, và phần thứ hai nên được đưa qua máy xay hoặc xay trên một vắt mịn và khuấy trong nước ướp đã chọn.