Braga được đưa vào Nga từ thời xa xưa. Cách đây không lâu, cô gần như là thức uống có cồn phổ biến nhất được tiêu thụ trong trường hợp không có ánh trăng. Đối với việc sản xuất sau này, có thể có được một điều khoản hình sự thực sự, nhưng về việc sản xuất, ngay cả đối với việc phát hiện ra một mặt trăng không được sử dụng trong nhà, việc bắt đầu tố tụng thực tế được đảm bảo. Vật chất là một vấn đề khác. Cô, tất nhiên, không được hoan nghênh, nhưng tuy nhiên cô được đối xử khoan dung hơn. Ngũ cốc có thể phục vụ như một nguyên liệu thô để nghiền, đặc biệt là thặng dư của nó nằm trong mùa đông. Họ đặt hỗn hợp và đơn giản hơn bằng cách sử dụng đường và men. Trong một số trường hợp, mứt đã được sử dụng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - Mứt;
- - men làm bánh ép;
- - nước suối, nước giếng hoặc nước đóng chai;
- - đường;
- - thùng chứa để nghiền;
- - thùng chứa cho wort;
- - Thìa.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị các thành phần cần thiết. Có thể có nhiều biến thể, đối với một thức uống truyền thống có ba trong số đó: nước, men và mứt. Trái với niềm tin phổ biến, không phải chất lượng của nó, cũng không phải trái cây hay quả mọng mà nó được nấu, cũng không phải là thời kỳ đứng trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm chứa đều ảnh hưởng đến hương vị của món nghiền. Đối với hương vị, chỉ có một điều quan trọng: lượng đường được sử dụng khi nấu nó. Bạn không thể nói về công nghệ. Nghiền từ các loại trái cây và quả mọng khác nhau đòi hỏi một cách tiếp cận khác, nếu không, quá trình lên men (chính từ đó có tên của nó là nghiền) có thể sai.
2
Khi lấy nước, cũng tiếp cận vấn đề một cách có trách nhiệm. Nếu có tạp chất trong đó, bạn không thể có được một thức uống chất lượng cao từ nước đó. Nhưng nước đun sôi hoặc nước cất không phải lúc nào cũng có tác dụng mong muốn lên men. Tùy chọn tốt nhất là một lò xo, tốt hoặc, trong trường hợp cực đoan, đóng chai. Thông thường nước đóng chai được chiết xuất từ các giếng sâu, nó trải qua quá trình thanh lọc nhiều giai đoạn tự nhiên và được coi là thậm chí tốt hơn nước suối. Một điều nữa là thường nước như vậy bị khoáng hóa, hàm lượng của bất kỳ hóa chất nào trong đó có thể tăng lên, do đó, có thể ảnh hưởng đến Braga.
3
Ưu tiên cho men làm bánh ép. Khô, được chứng minh tốt trong nướng bánh, cho mục đích của bạn, rất có thể, sẽ không hoạt động. Trung bình, độ mạnh của đồ uống được làm bằng men của thợ làm bánh dao động từ 10-12 phần trăm. Nếu bạn muốn nó mạnh hơn, hãy sử dụng men rượu. Chúng không được bán trong các cửa hàng bán lẻ thông thường, nhưng trong điều kiện Internet phát triển và mối quan tâm chắc chắn của một đối tượng ít nhiều rộng rãi trong chủ đề sản xuất đồ uống có cồn tại nhà, việc tìm kiếm men rượu không phải là khó khăn. Nếu bạn muốn có được hỗn hợp từ mứt lên men, nấu chín theo tất cả các quy tắc, hãy thử để có được men rượu. Đó là chúng được kết hợp tốt nhất với nền tảng của thức uống trong tương lai của bạn - quả mọng và trái cây, từ đó mứt này được nấu chín. Tuy nhiên, men nướng dễ mua hơn. Chúng nên được uống với số lượng một trăm gram cho mỗi lít mứt ngọt và bốn lít nước.
4
Tìm container và dụng cụ để nghiền. Rửa sạch mọi thứ bằng nước nóng, nếu có thể thậm chí rửa sạch bằng nước sôi (tất nhiên, nếu vật liệu liên quan đến nhiệt độ cao như vậy). Sau đó lau khô. Lý tưởng nhất là bắt đầu quá trình chỉ vào ngày hôm sau, đưa ra khả năng cái gọi là "sấy khô tự nhiên" để mang các món ăn theo điều kiện cần thiết. Các thùng chứa để nghiền nên được làm bằng vật liệu không ăn mòn. Đối với khối lượng - chọn một lượng nhiều hơn 30 đến 40% so với thể tích của đồ uống. Thứ nhất, trái cây và quả mọng từ mứt trong quá trình lên men chắc chắn sẽ tăng lên với một nắp Cap, và thứ hai, men, phát triển, phát ra carbon dioxide, cũng giúp nâng cao đường viền trên của thức uống. Một điểm quan trọng: khi sử dụng hộp nhựa (điều này đặc biệt đúng với thùng), hãy đảm bảo rằng chúng được dán nhãn "dành cho thực phẩm". Nếu không, vì lợi ích của kinh doanh, chọn một năng lực khác.
5
Nấu một mash nhanh. Đối với những mục đích này, mứt làm từ trái cây ngọt, chẳng hạn như táo, lê, nho đen, vv, là phù hợp. Đun nước đến 35 độ, đổ một ít và hòa tan men. Trộn với phần còn lại của nước, đặt mứt. Tỷ lệ chính xác không tồn tại, nhưng điều mong muốn là nồng độ đường trong nước càng cao càng tốt. Nếu mứt hơi ngọt, cho thêm một chút đường ngâm thì tốt hơn là thêm vào. Đặt hộp đựng đồ uống gần pin, đây là lựa chọn dễ nhất, chỉ quan trọng là phải lật nó sau mỗi 4-5 giờ để men phát triển đồng đều hơn. Nhiệt độ bên trong thùng chứa phải ở mức 25-30 độ. Cả tăng và giảm sẽ không có tác dụng tốt nhất đối với braga đã hoàn thành. Một lựa chọn phức tạp hơn, nhưng chắc chắn để đảm bảo sưởi ấm đồng đều là băng máy sưởi hồ cá. Điều này đặc biệt tốt nếu anh ta có thể điều chỉnh nhiệt độ (đôi khi họ chỉ có thể nóng lên đến một mức độ nhất định, chứ không phải thực tế là điều này sẽ phù hợp với bạn). Kéo găng tay cao su trên hộp đựng đồ uống - đây là một loại chỉ báo, vì vậy bạn sẽ kiểm soát việc hoàn thành sự hình thành khí. Hoặc sử dụng màn trập nước. Sau 3-4 ngày, mash có thể được lọc và chưng cất cẩn thận (như một tùy chọn - sử dụng nó như là, nếu bạn thích hương vị cụ thể này).
6
Hãy thử làm một thức uống bằng cách ủ trước men. Đây là một mash chậm, nó đòi hỏi một chút kiên nhẫn, vì trong 2-3 ngày bạn sẽ chỉ phải làm chín vụ thu hoạch men. Đối với cô ấy, loại bỏ tất cả các mứt từ lon. Thêm một lượng nước bằng nhau và một phần men, cung cấp cho tổng khối lượng nghiền. Nếu quá trình lên men đã bắt đầu trong mứt, thiên nhiên đã thực hiện một phần công việc cho bạn. Nếu không, nhiệm vụ bắt đầu các quá trình này chỉ là những gì bạn đang phải đối mặt ở giai đoạn này. Chuyển hỗn hợp vào thùng chứa (có thể là chảo tráng men, hộp nhựa, lọ thủy tinh, ít nhất gấp đôi thể tích của phôi). Điều rất quan trọng là duy trì cùng nhiệt độ ở mức 30-32 độ trong một vài ngày. Rất sớm, mash phải bắt đầu nổi bong bóng, rít lên và phát ra mùi lên men đặc trưng. Tuy nhiên, quá trình này không phải là vô tận. Chỉ trong thời gian cho ngày thứ hai, nó sẽ giảm. Đã đến lúc đổ hỗn hợp này vào thùng chứa để nghiền (chai, chai, thùng) và thêm tất cả nước dành cho thức uống trong tương lai. Anh ta nên đi lang thang khoảng 5-6 ngày, sau đó anh ta đã sẵn sàng về mặt kỹ thuật. Nhưng những người yêu thích đồ uống sạch, chất lượng cao tại nhà cũng được khuyên nên vượt qua sự nghiền chậm.
Chú ý
Không giữ hỗn hợp xay mà không chảy nước từ quá lâu, nó có nguy cơ lên men.
Lời khuyên hữu ích
Tốt hơn là sử dụng men rượu để nghiền từ mứt, nhưng bạn có thể có được một thức uống tốt bằng cách sử dụng các tiệm bánh ép.