Người Ai Cập cổ đại đã ăn vào thế kỷ 17 trước Công nguyên, ăn bánh mì không men. Có nhiều cách để làm bột chua cho bánh mì như vậy. Vào thời cổ đại, những công thức nấu ăn này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và mỗi gia đình có bí quyết riêng về làm bánh. Hãy và bạn có một số công thức đơn giản sẽ giúp bạn nướng bánh mì ngon và lành mạnh.
Chọn công thức của bạn
Bột chua "vĩnh cửu" cổ điển trên nước và bột mì
Để chuẩn bị một loại bột chua không men cổ điển, hãy kiên nhẫn - quá trình sẽ mất tới năm ngày. Bạn sẽ chỉ cần hai thành phần - bột và nước. Sự thành công của một doanh nghiệp phụ thuộc vào chất lượng của các sản phẩm này. Bột cần lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt hoặc bóc vỏ, nghiền mịn sẽ làm hỏng mọi thứ. Và nước chỉ nên "sống", nghĩa là không được đóng chai, không được chưng cất và không được đun sôi.
Để chuẩn bị một loại bột chua cổ điển, bạn có thể sử dụng nước máy thông thường bằng cách cho nó qua bộ lọc.
Trong các món ăn số lượng lớn (ít nhất 2-3 lít), cẩn thận khuấy 100 gram bột với 150 gram nước. Che nó và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
Tất cả những gì sẽ cần phải được thực hiện trong bốn ngày tới là thêm 50 gram bột và nước và chờ cho bột chua chín. Khi ngày thứ năm kết thúc, men sẽ sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bột.
Bột chua kefir "hiện đại"
Để chuẩn bị, mạnh mẽ peroxide kefir hoặc sữa chua là phù hợp. Để sản phẩm peroxide, nó đủ để chịu đựng trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, trong một thùng chứa lớn, trộn kỹ với bột lúa mạch đen để tạo ra một loại bột giống như kem chua lỏng. Đậy nắp hộp bằng gạc và để trong một ngày.
Ngày hôm sau, thêm nhiều bột như bạn thường cho vào bột chiên, và trộn đều lại. Bây giờ một vài giờ là đủ, và men sẽ chín để sử dụng trong thử nghiệm. Nó sẽ nổi bong bóng lên rất nhiều và tăng âm lượng.
Các men kefir còn lại sẽ ngủ và ngủ trong tủ lạnh và sẽ được bảo quản tốt. Nhưng nó sẽ cần được "đánh thức" ba ngày trước khi sử dụng. Để làm điều này, mỗi ngày trong một giờ, làm ấm nó ở nhiệt độ phòng, cho ăn bằng kefir và bột với số lượng bằng nhau. Sau đó đợi cho bột chua phồng lên một chút, và lại đặt nó vào tủ lạnh. Vào ngày thứ ba, để nó trên bàn lâu hơn, và khi nó tăng lên, trộn. Làm điều này một vài lần. Có thể chia men không có men: sử dụng một phần để làm bánh mì và đặt phần thứ hai vào tủ lạnh.