Ở các nước Địa Trung Hải, couscous được coi là một sự bổ sung lý tưởng cho thịt cừu với vị ngọt thanh, nhưng đáng chú ý của đất, couscous - một món ăn phụ của ngũ cốc được chế biến đặc biệt, thường là lúa mì, có khả năng hấp thụ hàng ngàn sắc thái.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Nhiệt độ thấp vai cừu nướng
- 1 bả vai cừu nặng khoảng 2, 5 kg;
- 50 ml dầu ô liu;
- 100 g bơ;
- 4 củ hành vừa;
- 10 tép tỏi;
- 2 nhánh hương thảo;
- 2 lá nguyệt quế;
- 400 ml rượu vang trắng.
- Couscous với dưa chuột
- 500 g couscous;
- 25 ml dầu ô liu;
- 150 g dưa chuột;
- 150 g hạt lựu tươi
- 1 bó hành lá;
- 30 g rau mùi tây xắt nhỏ
- bạc hà và rau mùi;
- 100 g hạt thông nướng.
- Couscous xanh
- 500 g couscous;
- 1 lít gà kho;
- nước ép của 2 quả chanh;
- 2 muỗng đường nâu;
- 25 ml dầu ô liu;
- 30 g rau mùi tây xắt nhỏ
- ngò và hành lá;
- muối và hạt tiêu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nhiệt độ thấp nướng thịt bả vai với couscous
Làm nóng lò ở 120 ° C. Trong chảo rang (hoặc chảo có nắp nặng, chặt phù hợp với các sản phẩm nướng trong lò), làm tan chảy bơ và trộn với ô liu. Xào thìa thịt cừu cho đến khi vàng nâu. Lấy thịt ra khỏi chảo rang.
2
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây và tỏi. Hành tây - trong một nửa vòng, tỏi - một nửa. Chiên rau trong mỡ cừu cho đến khi hành tây trong suốt và rót rượu. Đun sôi. Đặt thìa thịt cừu trở lại vào nồi chiên, đậy nắp đậy kín và cho vào lò nướng trong 5-6 giờ, cho đến khi thịt bắt đầu tróc ra khỏi xương. Trong quá trình nướng, định kỳ kiểm tra xem có chất lỏng trong nồi chiên không, và nếu cần, thêm một chút nước đun sôi ấm. Nướng ở nhiệt độ thấp làm cho thịt đặc biệt mềm, ngon ngọt, với hương vị phong phú.
3
15 phút trước khi nấu, tăng nhiệt độ trong lò lên 180 ° C và tháo nắp ra khỏi nồi chiên. Phục vụ thịt cừu trên một ngọn đồi của couscous.
4
Couscous với dưa chuột
Couscous được gọi là cả ngũ cốc và món ăn từ nó. Đun sôi 0, 5 lít nước, cho ngũ cốc vào tô và đổ nước sôi. Nêm muối, thêm dầu ô liu và khuấy bằng nĩa. Đậy nắp couscous bằng một cái đĩa và để riêng trong 5 phút.
5
Lấy vỏ ra khỏi dưa chuột, cắt chúng thành khối, đổ đầy nước lạnh, muối và đặt trên lửa. Đun sôi và nấu trong 30 giây, thoát qua một cái chao và đổ nước lạnh. Khuấy couscous một lần nữa bằng một cái nĩa để làm cho nó thoáng và mịn. Cắt nhỏ hành lá. Rắc couscous nấu chín với dưa chuột luộc, rau thơm, hạt lựu, hạt thông, rắc dầu ô liu và đặt thịt cừu lên trên.
6
Couscous xanh
Cho couscous vào một cái bát và đổ 0, 5 lít nước sôi, nhẹ nhàng trộn với một cái nĩa và đậy lại bằng màng dính. Đặt bát sang một bên và chờ cho khối hấp thụ tất cả nước. Trong thời gian này, đun sôi một xi-rô mềm của đường và nước chanh. Nghiền các loại thảo mộc trong máy xay bằng cách đổ một ít dầu ô liu, thêm xi-rô ấm cho chúng và trộn. Trộn hỗn hợp thu được với couscous, nêm muối và hạt tiêu, đánh bằng nĩa và phục vụ với thịt cừu.
Bài viết liên quan
Cách nấu couscous với thịt bò và rau