Một trong những đồ trang trí bánh kẹo phổ biến nhất đã luôn luôn và vẫn là sô cô la. Do tính chất độc đáo của sô cô la, trang trí bánh tinh tế có thể được làm từ nó. Đặc biệt tinh vi nhìn trang trí như vậy làm bằng sô cô la trắng. Để làm cho chúng, sô cô la trắng cần phải được nấu chảy.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - litha hoặc lò vi sóng (tùy thuộc vào phương pháp nấu chảy đã chọn);
- - một thanh sô cô la trắng chất lượng;
- - hai chậu có đường kính khác nhau để tắm nước;
- - một cái thìa hoặc thìa bằng gỗ hoặc nhựa.
Hướng dẫn sử dụng
1
Sô cô la trắng khác với sô cô la đen quen thuộc với chúng ta ở chỗ nó không chứa bột ca cao, nhưng với số lượng đủ chứa bơ ca cao có giá trị và do đó thích hợp để nấu chảy để có được men chất lượng cao để sử dụng tiếp. Khi làm tan chảy sô cô la trắng, cần lưu ý rằng chất béo và bơ ca cao có trong sữa khô có điểm nóng chảy khác nhau, do đó, điều rất quan trọng là phải quan sát chế độ nhiệt độ và tính đồng nhất của sự tan chảy.
2
Đổ 3-4 cm nước vào một cái nồi có các cạnh thấp và đặt vào đầu đốt. Trong một thùng chứa sạch và khô hoàn toàn với đường kính nhỏ hơn, đặt một thanh sô cô la vỡ thành những miếng nhỏ. Nếu cần thiết, nhiều sô cô la có thể được tan chảy, nhưng cố gắng không làm tan quá 250 g cùng một lúc.
3
Đun nước sôi, nhưng không đun sôi. Giảm nhiệt độ và cẩn thận đặt hộp đựng với sô cô la vào chảo với nước. Hãy chắc chắn rằng không có một giọt ẩm nào lọt vào bên trong thùng chứa này, sô cô la trắng rất nhạy cảm với nước! Khuấy nhẹ nhàng để phân phối nhiệt độ đều. Ngay sau khi tất cả các miếng sô cô la tan ra, hộp đựng có khối lượng có thể được lấy ra khỏi nước và sử dụng trong vài phút để chuẩn bị thêm các món tráng miệng hoặc đồ trang trí.
Chú ý
Để sô cô la trắng tan chảy tốt đến một khối đồng nhất, hãy chú ý đến sự lựa chọn của nó trong cửa hàng. Nó là tốt nhất nếu nó là sô cô la chất lượng cao của các thương hiệu nổi tiếng mà không có hàm lượng chất béo thực vật.
Lời khuyên hữu ích
Nhiều bà nội trợ thêm một ít kem béo (ít nhất 20%) khi làm tan chảy nó với sô cô la trắng. Khối lượng này phù hợp cho món tráng miệng và đồ ngọt.
Sô cô la trắng tan chảy rất tốt trong lò vi sóng. Đối với điều này, chế độ rã đông sẽ là tối ưu và không quá 2 phút.
- Làm thế nào để làm tan chảy sô cô la trắng?
- cách làm sô cô la trắng