Ẩm thực dành cho người sành ăn ngày càng gắn liền với sự thân thiện với môi trường, sự cân bằng và phong cách của tác giả. Đầu bếp của các nhà hàng đã làm việc để tạo ra các món ăn độc đáo trong nhiều năm, bởi vì những kiệt tác ẩm thực thực sự không xuất hiện trong một ngày. Các chuyên gia của Michelin biết điều này. Du lịch vòng quanh thế giới, họ làm nổi bật những nơi tốt nhất bằng cách trao cho họ những ngôi sao.
Chọn công thức của bạn
Xếp hạng Michelin: Lịch sử nhỏ
Có ý kiến cho rằng chính Pháp đã phát minh ra ẩm thực và xếp hạng Michelin đã đăng ký nó. Có vẻ như những người sáng lập của một nhà sản xuất lốp xe không thể có bất cứ điều gì liên quan đến ẩm thực haute, nhưng điều này là xa trường hợp. Năm 1900, khi anh em quyết định xuất bản một cuốn sách hướng dẫn, đánh dấu những nơi bạn có thể ăn uống và thư giãn, một đánh giá đã xuất hiện nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Năm 1926, anh em nhà Michelin quyết định sửa đổi lại khái niệm của cuốn sách hướng dẫn, trong thời gian đó, nó chỉ có được một nhân vật ẩm thực. Các chuyên gia truy cập tổ chức đánh giá nó bằng 14 thông số, nhưng chìa khóa vẫn là bếp, được chú ý tối đa. Mức độ dịch vụ, loại giá, nội thất là thứ yếu. Chủ sở hữu của các tổ chức coi đó là một vinh dự lớn trong Hướng dẫn đỏ, ngay cả khi ngôi sao không được trao giải.
Không giống như các khách sạn có xếp hạng năm sao, nhà bếp chỉ có thể được trao ba sao:
- 1 sao - ẩm thực tuyệt vời, bao gồm các món ăn được chế biến ở mức cao nhất;
- 2 sao - một nhà bếp, phải được ghé thăm nếu một người đi ngang qua;
- 3 sao - món ăn ngon nhất, công việc hoàn hảo của đầu bếp, vì lợi ích mà bạn có thể vượt qua một khoảng cách dài.
Đáng chú ý là chính các tổ chức không trao giải thưởng cho các ngôi sao Michelin, mà là các đầu bếp. Nếu trong tương lai nhân viên thay đổi nhà hàng, người cũ sẽ mất đánh giá của anh ta. Hóa ra các ngôi sao thuộc về kỹ năng của đầu bếp, vì vậy mọi thứ không liên quan đến chất lượng của các món ăn đều được xem xét cuối cùng trong đánh giá.
Thuật toán xếp hạng
Thông thường, chủ sở hữu của một tổ chức thậm chí không nghi ngờ rằng một chuyên gia Michelin đang ngồi ở một trong những bàn, người đánh giá nhà hàng theo các thông số khác nhau. Nó tính đến chất lượng của món ăn, tốc độ chuẩn bị của nó, khả năng đỗ xe, bầu không khí nói chung và nhiều hơn nữa. Tất cả dữ liệu được thu thập, một báo cáo được xây dựng.
Trước khi được xếp hạng Michelin, một khách truy cập ẩn danh thực hiện ít nhất bốn lần truy cập. Ban đầu, bạn có thể nhận được nhiều hơn 1 sao, lần thứ hai chỉ được đưa ra sau chuyến thăm thứ mười và lần thứ ba - khi kiểm tra tổ chức bởi một đoàn chuyên gia quốc tế. Tình trạng không chỉ có thể có được, mà còn dễ dàng bị mất, nếu trong một lần kiểm tra khách truy cập ẩn danh phi thường trao giải cho các ngôi sao, điều gì đó không thích.
Đánh giá Michelin không quan trọng lắm đối với du khách như đối với các đầu bếp, bởi vì nó phản ánh mức độ kỹ năng của họ. Hệ thống Michelin cho phép bạn đánh giá các tổ chức của các quốc gia khác nhau trên thế giới, lựa chọn tốt nhất. Không phải tất cả các nhà hàng nơi các đầu bếp nổi tiếng làm việc đều kiếm được dù chỉ một ngôi sao.
Mặc dù thực tế là thời gian đang thay đổi nhanh chóng, có rất nhiều dự án khác nhằm đánh giá ẩm thực, chỉ có xếp hạng Michelin vẫn là quan trọng và chính xác nhất. Trong những năm qua, các chuyên gia đã không được nhìn thấy trong tình trạng thái quá - họ có thể được sắp xếp bằng cách chuẩn bị một món ăn thực sự ngon và lành mạnh. Bản thân du khách có thể đánh giá cao ẩm thực của tác giả, ghé thăm các nhà hàng nổi tiếng thế giới được gắn sao Michelin.