Ba loại mì phổ biến ở Nhật Bản: ramen - trứng, udon - lúa mì và kiều mạch - có lẽ là thực phẩm phổ biến nhất sau gạo đối với người Nhật. Nó được làm từ bột kiều mạch hoặc kiều mạch có thêm lúa mì - để mì không bị rơi ra. Soba là một sản phẩm phổ quát, nó có thể được ăn cả vào mùa hè và mùa đông, lạnh và nóng, như một món chính và món phụ, trong súp, trong salad, trong luộc, xào, nướng, có và không có nước sốt. Ngoài ra, soba có đặc tính dinh dưỡng cao và chứa một lượng lớn protein và vitamin B lành mạnh.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 250 g sự kiện khô;
- Rễ gừng 4 cm (tươi);
- 1 củ cà rốt vừa;
- 4 cọng hành lá;
- 375 ml nước dùng dashi;
- 125 ml nước tương;
- 4 muỗng canh. muỗng canh mirin;
- 1 nhúm muối;
- hạt tiêu đen;
- gừng ngâm;
- daikon ngâm;
- 1 tờ nori.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đun sôi nước trong một cái nồi lớn, ném mì vào đó, khi nước sôi trở lại, thêm 250 ml nước lạnh, sau đó để nước sôi lại và nấu mì trong 2-3 phút, gần như cho đến khi hoàn thành. Vứt mì đã nấu chín lên rây hoặc chao và rửa lại bằng nước lạnh. Để nước ráo nước.
2
Gọt vỏ và băm nhỏ gừng và cà rốt - đầu tiên thành những lát mỏng, sau đó mỗi lát thành một ống hút mỏng dài 3, 5 mm.
3
Băm nhỏ hành lá rất mỏng.
4
Đun sôi nước trong một cái nồi nhỏ và chần rau trong đó trong nửa phút. Để ráo nước và đặt rau để nguội trong bát nước lạnh. Khi rau đã nguội, để ráo nước lại.
Kết hợp dashi, nước tương, mirin, muối và hạt tiêu trong một cái nồi nhỏ, đun sôi và để nước sốt nguội hoàn toàn.
5
Kéo nori cắt thành dải mỏng.
6
Nhẹ nhàng trộn mì đã nấu chín và nguội với rau và đặt chúng vào các món ăn nông. Đặt một ít gừng ngâm và daikon trên mỗi cạnh. Trang trí mì nori xắt nhỏ lên trên. Đổ nước sốt vào bát phẳng rộng. Phục vụ mì với nước sốt - nhúng trong đó với thức ăn. Số lượng thành phần được chỉ định được thiết kế cho 4 phần.
Chú ý
Món ngon nhất, ngon miệng và tốt cho sức khỏe được coi là soba, được làm độc quyền từ bột kiều mạch, không có thêm lúa mì. Tuy nhiên, mì như vậy sẽ rất mềm và dễ vỡ, do đó cần được nấu chín cẩn thận.
Lời khuyên hữu ích
Dashi, hay hondashi, là một kho cá của Nhật Bản được bán khô. Pha loãng nốt của nó tùy thuộc vào nồng độ mong muốn của nước dùng, thường là khoảng 1 muỗng cà phê cho mỗi nửa ly nước.
Mirin là một loại rượu gạo ngọt của Nhật Bản thường được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
Nori - rong biển ép khô, theo quy luật, bọc sushi maki, hoặc cuộn.