Nâng tôi lên trên đỉnh - đây là cách món tráng miệng tiramisu nghe theo nghĩa đen trong tiếng Nga. Nhờ sự kết hợp giữa cà phê và sô cô la trong chiếc bánh Ý nhẹ nhàng này, anh đã có được danh tiếng của một món quà tình yêu của người Hồi giáo.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với Savoyardi:
- - 3 quả trứng;
- - 100 g đường;
- - 100 g bột;
- - 20 g bơ;
- - 30 g đường bột;
- - một nhúm muối.
- Đối với tiramisu:
- - 4 quả trứng;
- - 500 g phô mai mascarpone;
- - 100 g đường;
- - 250 ml cà phê;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 muỗng canh. thìa rượu brandy;
- - 3 muỗng canh bột ca cao.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trước hết, chuẩn bị Savoyardi hoặc như gậy phụ nữ cũng được gọi - đây là một thành phần bắt buộc của tiramisu. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đánh lòng trắng trong bọt mạnh. Trộn đều lòng đỏ và 75 g đường cẩn thận, dần dần thêm 75 g bột rây qua rây và muối. Nhẹ nhàng thêm protein đã đánh bông vào bột bằng thìa và khuấy nhẹ. Bột phải dày và thoáng.
2
Mỡ một tấm nướng với dầu và rắc nhẹ với bột. Ống tiêm bánh kẹo có đường kính lỗ khoảng 15 mm lấp đầy bột. Bóp 10 cm que ra khỏi tấm nướng bánh. Nếu không có ống tiêm bánh kẹo, hãy sử dụng túi nhựa thông thường, cắt bỏ góc của nó.
3
Kết hợp đường còn lại và đường bột. Rắc que với một nửa hỗn hợp đường và để trong 10 phút để hòa tan đường. Sau đó, rắc bánh quy với nửa đường thứ hai. Sau 2 phút, đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng đến 150 ° C. Nướng savoyards cho đến khi vàng nâu. Để bánh quy thành phẩm để nguội và khô trên bàn trong khoảng 5 - 8 giờ.
4
Bắt đầu nấu tiramisu. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi mịn. Thêm một nhúm muối vào protein và đánh cho đến khi chúng biến thành một khối dày. Thêm mascarpone vào khối lòng đỏ và khuấy bằng thìa. Sau đó, trộn protein đã đánh bông vào kem.
5
Pha cà phê, thêm đường vào đó và để nguội. Đổ rượu cognac vào cà phê lạnh. Chuẩn bị các món ăn, tốt nhất là hình chữ nhật với các bức tường cao. Nhúng từng cookie vào cà phê và đặt cookie đã ngâm trong lớp đầu tiên. Đặt một nửa kem lên trên. Sau đó, một lần nữa đặt ra một lớp bánh quy và điền vào kem còn lại. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 5 đến 10 giờ. Rắc tiramisu đã chuẩn bị với bột ca cao và cắt thành miếng.
Chú ý
Hãy chắc chắn rằng kem không lỏng, nếu không nó sẽ không giữ được hình dạng và tiramisu sẽ lan ra đĩa.
Lời khuyên hữu ích
Thay vì rượu mạnh, bạn có thể thêm một loại đồ uống có cồn mạnh khác vào tiramisu, ví dụ, amaretto, marsala, whisky, rum, sambuca, cà phê rượu.