Món thịt cừu nóng hổi rất tốt cho mùa đông lạnh. Nếu bạn muốn làm yên ngựa, hãy sử dụng nhiều loại thảo mộc để làm cho hương vị đặc trưng của mỡ cừu trở nên vô hình hơn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- yên ngựa;
- muối;
- hạt tiêu;
- húng tây
- dầu ô liu;
- quả hồ trăn muối;
- vụn bánh mì;
- bơ;
- sốt mayonnaise.
- Đối với công thức thứ hai:
- yên ngựa;
- nước chanh;
- mù tạt
- kem chua;
- rau mùi tây;
- tỏi
- hạnh nhân;
- rau mùi;
- húng quế
- Đối với công thức thứ ba:
- yên ngựa;
- thận cừu;
- vô địch;
- bơ;
- dầu thực vật;
- muối;
- hạt tiêu;
- bánh mì trắng;
- rượu cognac;
- một quả trứng;
- húng tây
- rau mùi tây.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nướng yên cừu trong quả hồ trăn. Để làm điều này, lấy 2 phần của yên xe với 8 xương sườn mỗi bên, loại bỏ các màng, loại bỏ chất béo dư thừa và chà xát chúng với muối, hạt tiêu, rắc một muỗng cà phê cỏ xạ hương. Chiên trong một lượng nhỏ dầu ô liu trong vài phút cho mỗi bên. Để nguội.
2
Trên thớt, chặt bằng dao 125 gram quả hồ trăn muối chiên. Chuyển chúng vào một cái bát và trộn với 30 gram vụn bánh mì. Làm tan 50 gram bơ và cho vào một cái bát, sau đó đổ 2 muỗng canh dầu ô liu và trộn đều.
3
Bọc thịt nguội trên đỉnh yên bằng mayonnaise. Đặt khối quả hồ trăn lên trên. Làm nóng lò ở 200 ° C và bọc giấy nướng bằng giấy bạc. Đặt thịt cừu vào nó và nướng trong 30 phút.
4
Để chuẩn bị yên cừu trong sốt mù tạt, rắc thịt với nước cốt chanh và để trong tủ lạnh trong một giờ. Chuẩn bị nước sốt lúc này. Trộn trong một bát 3 muỗng mù tạt, cùng một lượng kem chua, rau mùi tây xắt nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 50 gram hạnh nhân xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê rau mùi và một nhúm rau húng quế. Trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng.
5
Lấy thịt cừu ra khỏi tủ lạnh và thực hiện nhiều vết cắt trên yên xe. Chèn 1/3 tép tỏi vào các lỗ hình thành. Rải thịt lên tất cả các mặt với nước sốt và đặt nó lên một tấm nướng có phủ giấy bạc. Che giấy bạc để nó không chạm vào nước sốt trên đầu. Làm nóng lò ở 200 ° C và nướng thịt cừu trong khoảng một tiếng rưỡi.
6
Để chuẩn bị một yên ngựa nhồi bông, chuẩn bị điền. Để làm điều này, bóc 2 nụ champignons. Trong một cái chảo đã được làm nóng trước, làm tan chảy 20 gram bơ và thêm một muỗng canh rau, đặt thận và chiên trong 20 phút.
7
Cho nấm vào thận, muối và hạt tiêu, chiên thêm 3 phút nữa. Sau đó chuyển vào một cái bát và để nguội. Đập vụn của một lát bánh mì trắng vào nhân, đổ một muỗng rượu brandy và đập một quả trứng. Nghiền hai nhánh húng tây, một bó rau mùi tây và trộn với đầy.
8
Nêm yên cừu có trọng lượng ít nhất 2 kg với muối và hạt tiêu, nhồi đầy. Rắc một tờ giấy nướng với dầu thực vật và đặt lên đó một miếng thịt cừu được bôi mỡ. Đặt vào lò nướng được làm nóng đến 210 ° C và chiên trong khoảng hai giờ, đổ nước thịt từ một tấm nướng.