Một con vịt sẽ trang trí bàn Giáng sinh của bạn không thua kém một con ngỗng. Bạn cần một con chim khá lớn, và thịt vịt ngon và một công thức tốt chắc chắn sẽ dẫn đến một kết quả tuyệt vời.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- vịt (2, 5 kg);
- 250 g phô mai tươi;
- 220 g ô liu có hạt;
- một quả cam;
- 30 g vụn bánh mì;
- 30 g phô mai cứng;
- hạt giống
- muối
- Đối với nước sốt:
- 1 chén gà kho;
- 3 tép tỏi;
- 1 chén cổng đỏ;
- 1 muỗng canh. tôi bột mì;
- 2 muỗng canh. tôi bơ.
Hướng dẫn sử dụng
1
Ruột vịt, loại bỏ phần lông còn lại. Lấy xương ra, để lại humerus trên, chân dưới bên dưới. Loại bỏ xương qua cổ, để làm điều này, kéo các mô mềm quanh cổ và, sau khi chọn xương hyoid, loại bỏ nó.
2
Mở khớp vai, băng qua dây chằng mà không làm hỏng bề mặt khớp, và loại bỏ xương đòn và xương bàn chân (xương nhỏ của cánh từ humerus có thể được để lại). Tách thịt ra khỏi bộ xương bằng một con dao sắc ngắn, loại bỏ nó giống như thả vào đùi của một con chim. Làm nổi bật khớp gối, giấu nó, qua dây chằng, cắt bỏ xương đùi. Kết thúc tách thịt ra khỏi bộ xương hoàn toàn.
3
Chuẩn bị nhân: cắt phô mai trắng tươi thành khối, xay nhuyễn, tách ô liu ra khỏi hạt và băm nhuyễn, loại bỏ vỏ khỏi cam bằng dụng cụ vắt, tách bột giấy ra khỏi màng và nghiền nát bột giấy, sau đó trộn nguyên liệu. Hãy thử hỗn hợp, nếu nó không đủ mặn, thêm ô liu. Thêm vụn bánh mì và phô mai cứng.
4
Chà vịt trong và ngoài bằng muối, bắt đầu với hỗn hợp đã chuẩn bị, khâu các lỗ ở bên cổ và đuôi, chà xát ức vịt bằng hạt caraway để loại bỏ mùi mỡ vịt.
5
Đặt vịt vào đĩa nướng, đâm vào thân thịt bằng kim đan ở nhiều nơi, làm nóng lò nướng đến 180 ° C và nướng trong khoảng một tiếng rưỡi. Cắt thành nhiều phần, phục vụ với những lát rượu cam và đỏ.
6
Chuẩn bị nước sốt: bóc vỏ tỏi, cắt thành đĩa mỏng, làm nóng một muỗng bơ trong chảo và chiên tỏi trong đó trong hai phút. Đổ vào cảng, đun sôi và nấu trong năm phút. Sau đó đổ vào nước dùng và giữ lửa vừa cho đến khi lượng nước sốt giảm đi một nửa.
7
Đun chảy một muỗng canh bơ và trộn với bột, thêm vào nước sốt và nấu, khuấy liên tục, trong một phút, sau đó nêm nước sốt với muối và hạt tiêu, phục vụ nóng trong một bát riêng cho vịt nướng.
Bài viết liên quan
Công thức nấu ăn Giáng sinh: sau ngôi sao đầu tiên