Risotto là một món cơm đơn giản và tinh tế, đến với chúng tôi từ ẩm thực Ý. Có rất nhiều biến thể của món ăn này, đôi khi bao gồm các thành phần bất ngờ. Một ví dụ sinh động là risotto với bí ngô.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 1 quả bí ngô vừa;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 1 củ hành tây;
- 1-2 đầu tỏi;
- 300-400 g gạo hạt dài thuộc giống Arborio hoặc Carnaroli;
- 200 ml rượu trắng khô;
- 100 g phô mai cứng;
- 2 cọng rau mùi tây hoặc cần tây;
- muối;
- hạt tiêu đen.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cắt bí ngô, loại bỏ hạt và bột giấy từ nó thành khối nhỏ. Bôi trơn tấm nướng bằng một lớp dầu thực vật mỏng và đặt khối bí ngô lên đó, muối và hạt tiêu. Đặt chảo vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ. Khi chuẩn bị mất khoảng 20 phút, bí ngô sẽ thu được màu vàng. Khi các hình khối trở nên đủ mềm khi chạm vào, chúng có thể được lấy ra khỏi lò.
2
Đổ một vài muỗng canh dầu thực vật vào chảo và đổ hành tây thái nhỏ vào đó. Chiên trong vài phút cho đến khi nó trở nên hoàn toàn trong suốt. Trong chảo với hành tây, bạn cũng có thể thêm một ít tỏi băm nhỏ.
3
Cho gạo vào chảo. Trộn kỹ với hành tây và tỏi, sau đó để cơm nóng lên trong hai đến ba phút. Sau đó đổ rượu vào chảo và đợi thời điểm nó bắt đầu sôi. Sau này, thêm nước dùng vào các phần nhỏ trong nhiều giai đoạn, liên tục khuấy món ăn. Chỉ thêm mỗi phần mới của nước dùng khi món ăn hấp thụ tất cả chất lỏng. Sau khi đổ toàn bộ nước dùng, tắt lửa và nấu cơm, không ngừng khuấy món ăn. Mất khoảng mười đến mười lăm phút để nấu risotto.
4
Kiểm tra gạo để chuẩn bị. Nó phải mềm, nhưng có lõi hơi cứng. Cho khối bí ngô vào chảo và trộn đều món ăn. Sau đó tắt lửa và để món ăn đứng một chút, không quá một phút.
5
Thêm bơ vào risotto và khuấy món ăn cho đến khi nó trở thành một khối đồng nhất. Sau đó rắc risotto bí ngô với phô mai cứng nghiền. Bạn có thể trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc tươi, nêm với hạt tiêu và thêm nước sốt thích hợp.