Ma quỷ không quá khủng khiếp như anh ta được vẽ. Đúng, khi nói đến dòng biển. Mặc dù có cái tên đáng sợ và vẻ ngoài khó chịu, loài cá này là một món ngon tinh tế, các món ăn được phục vụ trong các nhà hàng ưu tú nhất trên thế giới.
Chọn công thức của bạn
Đặc điểm thịt có đặc tính độc đáo - nó không bị phân hủy trong quá trình xử lý nhiệt, được phân biệt bởi sự dịu dàng, mềm mại và ngon ngọt. Hương vị của cá đặc biệt được tiết lộ rực rỡ trong những kiệt tác ẩm thực như món hầm kỳ lạ và súp kem từ cá monkfish.
Da của sinh vật này, không giống như quần áo của các cư dân biển khác, được loại bỏ rất dễ dàng. Quá trình này giống như kéo thả giống hơn là làm sạch cá. Do đó, nếu phi lê của những người hâm mộ monkfish của tất cả mọi thứ khác thường và tinh tế đã tìm cách lấy, hãy thoải mái mua một thân thịt.
Để chuẩn bị 4 phần đặc điểm kỳ lạ của món cá hầm, bạn nên tích trữ một bộ sản phẩm nhất định, bao gồm:
- 400 g đường biển;
- 400 g cà chua;
- 1 tép tỏi;
- 200 g bột dán conciglioni;
- 100 ml rượu vang trắng;
- 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
- 4 nhánh húng quế;
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê cà ri
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Nhúng cà chua vào nước sôi trong một phút, rồi đột ngột ngâm chúng vào một thùng chứa nước đá. Gọt vỏ cà chua và hạt, cắt thành khối lớn. Băm nhuyễn tỏi.
Loại bỏ da từ cá, loại bỏ xương từ thân thịt. Chia phi lê thành những miếng vừa. Thực hiện các vết cắt nông trong mỗi người trong số họ. Trên tất cả các mặt, phủ thịt với hỗn hợp tỏi băm nhỏ, cà ri, hạt tiêu và muối và đặt sang một bên.
Đun sôi conciglioni cho al dente, tức là Mang đến một trạng thái như vậy mà bột thành phẩm vẫn còn rắn, nhưng đồng thời không cứng và trong mọi trường hợp, không được đun sôi. Đối với cư dân Ý, "al dente" là mức độ sẵn sàng lý tưởng cho mì ống. Pasta mềm được coi là hư hỏng của người Ý.
Chiên cá trong dầu ô liu. Mỗi bên - 5 phút. Mang lại sự tinh tế đến sự sẵn sàng, loại bỏ nó khỏi chảo và đặt nó sang một bên.
Đổ rượu vào cùng một chảo, sau đó để nguội trong vài phút, tháo nắp và để chất lỏng bay hơi. Thêm conciglioni, cà chua, đường và một vài nhánh húng quế. Đun nhỏ hỗn hợp trên lửa vừa. Sau 5 phút, tắt bếp và thêm miếng cá monkfish vào món hầm. Trước khi phục vụ, trang trí món ăn với lá húng quế tươi.
Súp kem từ cá monkfish cũng có hương vị không kém phần nguyên bản, để chuẩn bị 2 l trong đó bạn sẽ cần:
- 400 g phi lê cá;
- 50 g thịt xông khói ít béo;
- 2 củ khoai tây cỡ vừa;
- 3 cọng cần tây;
- 1 đầu hành tây;
- 1 cọng tỏi tây;
- 1, 5 muỗng canh. kem không béo;
- 2 muỗng canh. tôi bột mì;
- 4 muỗng canh. tôi bơ;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Cắt cá thành những khối vuông vừa, ném vào nồi, đổ nước, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ. Sau 10 phút, vẽ một đường bằng một cái muỗng có rãnh, đặt sang một bên. Lọc nước dùng.
Cắt khoai tây và hành tây thành những khối vuông cỡ trung bình, thịt xông khói thành những lát mỏng, cần tây thành những lát nhỏ, tỏi tây thành nửa vòng.
Chiên các lớp thịt xông khói trong bơ ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu, chuyển sang đĩa. Thực hiện chiên hành tây, tỏi tây và cần tây, đổ vào chảo sạch, thêm bột và muối. Khuấy liên tục, thêm cá kho và thêm khoai tây.
Nấu hỗn hợp rau trên lửa vừa. Sau 15 phút, lấy chảo ra khỏi bếp, đổ kem vào, thêm thịt xông khói và cá, đóng nắp và để món ăn ủ trong 2 giờ. Trước khi phục vụ chúng tôi, làm nóng trước súp ở nhiệt độ thấp, không đun sôi.