Pilaf là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Uzbekistan, một món ăn yêu thích và danh dự của dân chúng. Trong nhiều thế kỷ, hàng chục công thức và phương pháp khác nhau để nấu món cơm thập cẩm của người Hungary đã xuất hiện. Ai gọi thức ăn nặng của pilaf, và cam kết tuyên bố rằng ăn vào ban đêm là có hại, anh ta chỉ đơn giản là không bao giờ thử món pilaf thực sự.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Thịt cừu - 800 g
- Mỡ đuôi béo - 200 g
- Dầu thực vật - 300 g
- Hành tây - 5 chiếc.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Tỏi - 3 chiếc.
- Gạo hạt tròn hoặc trung bình - 1 kg
- Zira
- Saffron
- Dâu tây
- Muối
- Đầu tỏi
- Đối với salad shakarop:
- Cà chua
- cung
- tỏi
Hướng dẫn sử dụng
1
Cắt mỡ đuôi béo thành khối, ném vào vạc rất nóng và chiên cho đến khi nâu. Lấy kết quả của crackling với một cái muỗng có rãnh. Thêm dầu thực vật. Trong vạc, đặt hành tây, cắt thành vòng. Chiên cho đến khi nâu. Sau đó, đặt các miếng thịt và nấu trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho vào cà rốt vạc, cắt thành khối (trong mọi trường hợp không nghiền), và khuấy liên tục, mang đến sự chuẩn bị một nửa. Khi cà rốt trở nên mềm, đổ nước để nó bao phủ thịt và rau. Đun sôi, thêm muối và gia vị. Muối nên có nhiều, vì dư thừa của nó hấp thụ gạo. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 50-80 phút. Nếu nước sôi quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước sôi. Rau và thịt được hầm càng lâu, pilaf sẽ càng ngon hơn.
2
Gạo phân loại và rửa trong ba đến bốn vùng nước. Đổ gạo vào căn cứ của pilaf. Thêm nước sôi để nó nhô lên trên gạo thêm 1, 5-2 cm. Tăng nhiệt để nước sôi mạnh và đều. Nước nên đun sôi rất tích cực để chất béo trên bề mặt của nó nhanh chóng rơi xuống, bao bọc từng hạt gạo trên đường đi.
3
Hãy thử pilaf trên muối và, nếu cần, muối lại món ăn. Sau một lúc, di chuyển gạo từ tường bằng một cái muỗng và kiểm tra xem nước đã sôi chưa. Sau khi nước đã bay hơi hoàn toàn, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Thu thập pilaf bằng một cái muỗng có rãnh vào giữa vạc, tạo một vài lỗ ở phía dưới, ở giữa slide bạn có thể dán toàn bộ đầu tỏi chưa cắt. Đóng chặt. Sau 5-10 phút, dập tắt đám cháy hoàn toàn và để gạo đạt được 20-25 phút nữa.
4
Trong khi cơm đến, hãy chuẩn bị món salad shakarop, món ăn ở Uzbekistan thường được phục vụ cho cơm thập cẩm. Cắt cà chua tươi thành lát, và hành tây trong vòng rất mỏng. Rửa hành tây trong nước lạnh và vắt kỹ. Nhẹ nhàng chà hành tây bằng tay và trộn với cà chua. Thêm hai tép tỏi băm nhỏ. Muối và hạt tiêu khai vị.
Lời khuyên hữu ích
Một món ăn lý tưởng để nấu cơm thập cẩm là một cái vạc. Đây là một nồi hơi có thành dày với đáy tròn.