Bánh Ossetian ngon tuyệt vời. Người Ossetia đã nướng chúng trong hơn một nghìn năm vào các ngày lễ, đám cưới và vào các ngày trong tuần. Đó là thông lệ để đặt ba chiếc bánh trên bàn. Trong đám tang hoặc kỷ niệm, một số lượng bánh chẵn được đặt trên bàn. Việc điền có thể là đa dạng nhất. Ở nhiều thành phố lớn, những chiếc bánh này có thể được đặt ở nhà, như pizza. Nhưng nó tốt hơn để tự nấu nó, đặc biệt là vì không có gì phức tạp về nó.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với bài kiểm tra:
- Bột 1000 - 1200 g
- Nước 750 ml
- Dầu thực vật 1-2 muỗng canh
- Nấm men - 1-1, 2 muỗng cà phê
- Muối
- Sữa
- Đường
- Đối với điền:
- Ngọn củ cải
- Rau mùi tây
- Rau mùi
- Phô mai Adygea - 500-700 g.
- Muối
- bơ.
- Hai chảo rán có cạnh thấp với đường kính 30 - 35 cm
- hoặc khuôn bánh pizza.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đối với việc chuẩn bị bánh Ossetian, bột men được chuẩn bị, nấu chín theo cách hấp. Hòa tan đường và men trong 100 ml nước ấm. Đầu với một muỗng bột và đặt ở nơi ấm áp. Nhiệt độ của nước để tạo ra miếng bọt biển không được cao hơn 40 độ. Rây bột qua rây vào một cái tô lớn. Điều này sẽ bão hòa nó với oxy và làm cho bột tráng lệ hơn. Ở giữa, đổ bột đến gần và bắt đầu nhào bột. Dần dần thêm nước ấm. Bạn có thể thêm một ít sữa, hoặc thậm chí thay thế nước bằng váng sữa. Cố gắng nhào bột trong một chuyển động tròn. Điều này sẽ làm cho bột đàn hồi hơn. Khi tất cả bột đã được nhào, thêm dầu thực vật, để trong tương lai bột không dính vào tay hoặc thớt. Độ đặc của bột phải giống với kem chua dày. Bột quá nguội sẽ tăng kém và bánh nướng sẽ cứng. Đậy bột bằng màng dính và đặt ở nơi ấm áp trong 2 giờ để đến. Trong quá trình kiểm chứng bột, cần được nhào một hoặc hai lần.
2
Xắt nhỏ ngọn củ cải và rau xanh. Xáo trộn. Muối ngay trước khi thêm phô mai. Để chuẩn bị cho việc làm đầy này, bạn có thể lấy phô mai Adyghe hoặc suluguni. Điều chính là phô mai béo và không mặn lắm. Phô mai tươi dễ dàng cắt nhỏ bằng tay. Khuấy nó với các loại thảo mộc và muối cho vừa ăn.
3
Đặt bột lên một thớt bột mì. Chia làm ba phần. Một miếng bánh sẽ được chuẩn bị từ mỗi miếng. Lấy một miếng bột cho một chiếc bánh và cuộn nó bằng tay thành một vòng tròn có đường kính 20-25 cm. Cố gắng giữ cho bột có cùng độ dày trên toàn bộ khu vực. Đặt một phần ba điền vào bột cán và làm mịn nó, để các cạnh rộng 2-3 cm miễn phí. Thu thập cẩn thận các cạnh và kết nối ở giữa. Rắc bột và nhẹ nhàng lật bánh. Bây giờ một lần nữa nhẹ nhàng cuộn bánh bằng tay của bạn từ giữa đến các cạnh. Cố gắng không làm hỏng bột. Bánh có thành mỏng được định giá cao hơn, nhưng làm cho chúng cứng hơn. Khéo léo sẽ xuất hiện theo thời gian.
4
Cẩn thận nhấc chiếc bánh bằng cả hai tay và đặt vào chảo. Đưa tay ra một lần nữa, cố gắng kéo căng bánh trên toàn bộ bề mặt chảo. Tạo một lỗ ở trung tâm để giải phóng hơi nước. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ đến mức thấp hơn.
Tiến hành đến chiếc bánh thứ hai. Sau đó di chuyển chiếc bánh đầu tiên lên cấp cao nhất của lò nướng, và đặt cái thứ hai vào vị trí của nó. Nấu chiếc bánh thứ ba theo trình tự tương tự. Bánh đã sẵn sàng khi nó có màu nâu.
Khi những chiếc bánh được lấy ra khỏi lò, hãy lau sạch phần bột thừa từ chúng và bôi mỡ bằng bơ. Ăn nóng.
Lời khuyên hữu ích
Nếu đổ đầy nước, thêm một ít bột mì.
Bài viết liên quan
Bánh cá Mỹ với nấm