Đây là một công thức ban đầu cho pilaf: một loại pilaf cổ điển không chứa nước sốt, nhưng với thành phần này, món ăn càng trở nên thơm hơn và có được hương vị đặc biệt, phong phú.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - nửa con gà
- - cơm - 2 ly
- - hành tây - 2-3 chiếc.
- - cà rốt - 1-2 chiếc.
- - sốt cà chua, muối, gia vị - để nếm
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa gà dưới vòi nước, cắt thành hai nửa - một trong số chúng sẽ đủ cho pilaf. Cắt một nửa con gà thành miếng vừa. Trong một cái vạc hoặc trong chảo rán (tất nhiên là lựa chọn đầu tiên là tốt hơn, nhưng trong trường hợp không có vạc, một chiếc chảo rán cũng thích hợp), đun nóng dầu thực vật và miếng thịt gà nâu trong đó. Làm phần còn lại cũng trên nhiệt độ thấp - hãy để pilaf mòn mỏi.
2
Nghiền sạch và gọt vỏ hành tây và cà rốt (cà rốt có thể được nghiền), thêm vào thịt gà. Hầm chúng lại với nhau trong 15 phút nữa.
3
Rửa sạch gạo lúc này. Đổ đều vào một cái vạc trên rau và thịt gà và đổ nước đun sôi để nó phủ gạo. Muối cho vừa ăn. Hầm cho đến khi gạo phồng lên và hấp thụ hầu hết nước.
4
Sau đó thêm bột cà chua hoặc nước sốt. Số lượng của thành phần này là một vấn đề của hương vị. Cần lưu ý rằng nếu bột nhão là một sản phẩm trung tính, thì nước sốt có thể cho một vị chua hữu hình. Do đó, hãy dành thời gian của bạn, đầu tiên đặt một chút để pilaf chuyển sang màu cam. Sau đó, sau khi nếm nó, bạn có thể thêm nhiều hơn nếu cần thiết. Trong lúc đó, đun nhỏ lửa cho món ăn thêm 15-20 phút nữa. Đừng quên khuấy, vì có rất ít nước còn lại trong vạc và gạo có thể cháy.
5
Bóc vỏ tỏi lúc này. Vâng, trong các công thức nấu ăn cổ điển, họ đề nghị đặt nó ngay lập tức với toàn bộ đầu, và sau đó lấy nó ra. Tuy nhiên, tép tỏi trong pilaf mang lại cho nó sự bổ sung và làm phong phú thêm bảng vị. Do đó, tôi khuyên bạn nên chia tỏi thành lát, gọt vỏ và rửa sạch. Và sau đó, cắt lớn làm đôi, thêm vào pilaf với gia vị.
6
Tiếp theo, hầm pilaf cho đến khi gạo đã sẵn sàng (ít nhất 7-10 phút). Nhiều khả năng, bạn sẽ phải thêm nhiều nước đun sôi - trong trường hợp tất cả bay hơi, và gạo vẫn cứng. Hãy thử pilaf thường xuyên hơn: khi cơm mềm, tắt lửa và để món ăn ủ ít nhất nửa giờ.
Chú ý
Pilaf cổ điển được làm từ gạo hạt tròn, nhưng rất khó để đưa nó đến điều kiện mong muốn và không tiêu hóa được, biến nó thành cháo. Do đó, nếu bạn không sở hữu nghệ thuật này, đối với pilaf, tốt hơn là chọn gạo hạt dài, hấp. Nó khó tiêu hóa hơn nhiều, và rất có thể pilaf sẽ trở nên chính xác, vỡ vụn.
Lời khuyên hữu ích
Cách dễ nhất là mua các loại gia vị làm sẵn "cho pilaf", trong đó lựa chọn bó hoa tối ưu. Nhưng nếu, ví dụ, bạn không thích món dâu chua bắt buộc trong bộ này, bạn có thể chọn các loại gia vị có trọng lượng theo ý thích của mình. Các bộ cổ điển bao gồm ớt bột, zira, nghệ, dâu, ớt đỏ.