Từ "mousse", dịch từ tiếng Pháp, có nghĩa là bọt. Để chuẩn bị mousse, tất cả các sản phẩm cần phải được cắt thành miếng, cho vào máy xay sinh tố và đầu tiên được cắt thành một khối đồng nhất, sau đó đánh thành bọt. Mousse có thể được chuẩn bị từ bất kỳ sản phẩm. Mousses làm từ quả mọng và trái cây với đường rất phổ biến. Đây là một món tráng miệng ngon. Thịt mousses có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc phục vụ cùng nhau như một món chính.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 700 g thịt bê hoặc thịt lợn nạc;
- 3 lòng trắng trứng
- 3/4 cốc kem ít béo;
- 1/4 chén sherry;
- 1 bó húng quế tươi;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn sử dụng
1
Cho thịt bê hoặc thịt lợn nạc qua máy xay thịt hai lần. Thịt sẽ cần phải được đưa đến một khối đồng nhất, vì vậy nó phải được cắt nhỏ cẩn thận. Rửa sạch húng quế tươi dưới vòi nước, tách lá ra khỏi cuống và băm nhuyễn. Thêm khối lượng kết quả vào thịt băm cùng với gia vị.
2
Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt dày, đặc, sau đó nhẹ nhàng đưa một thìa thịt vào khối thịt, khuấy liên tục để giữ cho các thành phần đồng nhất. Đặt bộ xử lý thực phẩm của bạn ở tốc độ thấp nhất và, không ngừng can thiệp, thêm kem và sherry vào thịt băm.
3
Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Chuyển hỗn hợp thịt vào một món nướng đặc biệt, trước đó đã được bôi trơn bằng dầu. Bạn cần nấu mousse trong bồn nước để nó thoáng và không có lớp vỏ cứng. Đặt khuôn mousse trong một tấm nướng sâu chứa đầy nước khoảng một phần tư thể tích và đặt toàn bộ cấu trúc trong lò nóng.
4
Thời gian nướng khoảng 45-50 phút. Phục vụ mousse này có thể vừa nóng vừa lạnh, đổ nước sốt lên trên nó. Món ăn này là tuyệt vời như một món ăn độc lập hoặc với một món ăn phụ của rau hầm, khoai tây nướng, xà lách, ngũ cốc.
Chú ý
Các lòng đỏ còn lại sẽ làm nước sốt mousse. Để nấu nó, làm tan chảy bơ trong chảo, chiên trên đó hai muỗng bột cho đến khi vàng nâu, khuấy liên tục để không bị vón cục. Đổ kem vào nước sốt, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa trên lửa nhỏ. Sau đó loại bỏ khối lượng từ nhiệt, thêm lòng đỏ trứng, pha loãng trong một lượng nhỏ nước sốt, trộn kỹ.
Lời khuyên hữu ích
Thay vì sherry, bạn có thể sử dụng rượu vang trắng khô.
Sử dụng một bộ các loại thảo mộc và gia vị có hương vị khác nhau, bạn có thể cung cấp cho mousse những sắc thái mới của hương vị mỗi lần.