Khinkali là một món ăn đến từ vùng Kavkaz. Nhiều người nhầm lẫn anh ta với Dagestan khinkal, bạn không nên làm điều này, vì đây hoàn toàn là hai điều khác nhau. Gợi nhớ đến bánh bao, khinkali được tìm thấy trong nhà bếp của người Gruzia, người Dagestan, người Đức, người Armenia, người Chechens và người Ossetia. Một nồi hơi đôi sẽ giúp chuẩn bị món ăn này một cách nhanh chóng và thuận tiện.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- nồi hơi đôi;
- cho bài kiểm tra: 1kg bột
- 2 quả trứng
- 1 muỗng canh muối
- 1 cốc sữa
- 1 muỗng canh dầu thực vật;
- cho thịt băm: 800g thịt bò
- 600g thịt cừu
- 2 củ hành
- 5 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ
- 2 muỗng cà phê zira
- 2 muỗng cà phê rau mùi
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 nhánh bạc hà
- bó rau mùi tây
- một bó rau mùi
- 200g nước dùng thịt.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lấy một thùng chứa để làm bột. Đổ vào đó 1 kg bột, ở giữa làm sâu và vỡ hai quả trứng vào đó. Thêm vào đó 1 muỗng muối. Đổ một ly sữa, một muỗng canh dầu thực vật vào hỗn hợp. Nhào bột cho đến khi mịn.
2
Rắc bàn làm việc lên bàn bếp. Đặt bột kết quả và tiếp tục nhào kỹ cho đến khi nó hấp thụ tất cả các bột vẫn giữ nguyên hình dạng. Để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng hay chưa, hãy lăn một quả bóng ra khỏi nó, và nếu nó không trải trên bàn, thì mọi thứ đều theo thứ tự. Tiếp theo, che nó bằng hình thức mà nó được nhào, và để nó trong 40 phút.
3
Làm khinkali băm nhỏ. Lấy 800 gram thịt bò nạc và 600 gram thịt cừu. Thịt băm được chuẩn bị đúng cách là điều quan trọng nhất cho món ăn này. Tốt nhất là cắt nó thành những mảnh nhỏ dài 0, 7 cm và rộng.
4
Băm nhỏ hai củ hành tây và cho cùng với thịt vào chảo. Xáo trộn. Ở đó, đặt một muỗng cà phê hạt tiêu đen, ớt đỏ nóng, zira và hai muỗng cà phê mỗi loại - rau mùi và muối. Để bắt đầu quá trình ngâm, trộn thịt băm. Xắt nhuyễn tỏi bằng dao sắc và trộn với thịt.
5
Làm rau xanh cho thịt băm. Rửa hai nhánh bạc hà, một bó rau mùi tây và rau mùi. Cắt nhỏ mọi thứ và trộn với forcemeat bằng tay.
6
Thêm 200 g nước dùng thịt vào thịt băm và để trong 20 phút.
7
Cuộn các cuộn giấy ra khỏi bột và cắt thành các phần bằng nhau. Cuộn chúng ra bằng một cái cán, nhưng không mỏng lắm, để thịt băm nhồi với nước dùng không bị rò rỉ.
8
Trên các vòng tròn nhận được, đặt 1 muỗng canh. Thịt băm, ngay giữa. Cẩn thận nâng các cạnh, gấp chúng lại trong các nếp gấp gọn gàng và kết nối ở đầu ở giữa để có được một nút thắt.
9
Chuẩn bị một nồi hơi đôi. Nếu máy thần kỳ của bạn không có lớp phủ chống dính, hãy tháo lưới và bôi dầu mỡ bằng dầu thực vật. Đặt khinkali ở tầng dưới, đổ lượng nước thích hợp vào bể thích hợp, bật nồi hơi đôi trong mạng và đặt bộ hẹn giờ trong khoảng 30 - 35 phút.
10
Sau khi hết thời gian, đặt khinkali vào một món ăn lớn và phục vụ.
Chú ý
Hãy chắc chắn để theo dõi mực nước trong nồi hơi đôi. Nếu món ăn của bạn chưa được chuẩn bị, và không còn nước trong bể nữa, nó có thể bị quá nóng và vỡ.
Lời khuyên hữu ích
Trong khinkali, điều quan trọng nhất là nước dùng thịt, thu được bên trong bột. Do đó, khi nấu trong nồi hơi đôi, nếu bạn làm chúng ngon, chắc chắn anh ấy sẽ không đi đâu cả.