Khoai tây chiên là vua của các món ăn phụ, chắc chắn là ngon nhất. Món ăn tự làm này có thể được chuẩn bị bởi các bà nội trợ giàu kinh nghiệm và các chuyên gia ẩm thực. Kinh nghiệm nấu ăn tại nhà và ngành công nghiệp nhà hàng hiện đại cho phép bạn làm nổi bật các quy tắc và mẹo sẽ giúp bạn nấu khoai tây chiên tuyệt vời mỗi lần.
Chọn công thức của bạn
Những quy tắc mà bạn phải tuân theo để làm cho khoai tây chiên ngon và đẹp rất đơn giản. Nếu bạn cố gắng áp dụng chúng, bạn sẽ hiểu rằng không có gì phức tạp.
Chảo chiên
Yếu tố quan trọng nhất là chảo. Nó nên không dính. Nếu bạn gọt khoai tây từ chảo rán, không có gì chiên đều sẽ thất bại.
Kích thước cũng rất quan trọng, trong một cái chảo nhỏ bạn có thể chiên một lượng lớn khoai tây, nhưng nó sẽ bị vỡ và không được rang.
Dầu
Sử dụng dầu thực vật tinh chế, dầu này được làm đặc biệt để chiên và không để lại mùi cháy khó chịu. Bạn có thể sử dụng ghee động vật, điều này sẽ cải thiện hương vị của khoai tây, nó sẽ trở nên bão hòa hơn. Đây là những chất béo như ghee (sữa), mỡ lợn, hoặc bất kỳ loại nào khác.
Dầu nên ở trong chảo khoảng 5 mm.
Nếu có ít dầu, khoai tây từ bên dưới sẽ rất rán, và từ trên sẽ là nguyên liệu. Nhiệt sẽ được phân phối khắp bơ và nấu khoai tây đều.
Khoai tây
Tất nhiên, bạn cần dùng khoai tây không luộc. Trong các siêu thị, họ đã thắng cho bạn biết bất cứ điều gì về khoai tây, vì vậy tốt hơn là nên mua nó trên thị trường. Các loại khoai tây khác nhau từ nhập khẩu đến nhập khẩu và không có ý nghĩa để nhớ từng loại, và trên thị trường, người bán sẽ cho bạn biết khoai tây nào phù hợp cho khoai tây nghiền hoặc hầm.
Khoai tây non có thể được chiên trực tiếp trong vỏ, tất nhiên, mắt cần phải được cắt và cắt thành lát. Gọt vỏ khoai tây lớn và cắt thành thanh thuôn. Điều quan trọng là không làm cho các miếng rất dài và mỏng, những ống hút như vậy sẽ bị vỡ trong quá trình chiên.
Muối
Nó là tốt hơn để muối vào đầu và nhiều lần. Muối một chút và trộn, sau đó một lần nữa và một lần nữa. Nếu bạn muối vào đầu, muối sẽ được hấp thụ vào khoai tây và nó sẽ ngon hơn.
Cách chiên
Ngọn lửa được điều chỉnh tùy thuộc vào chảo và lượng khoai tây. Nếu có nhiều khoai tây và chảo lớn, hãy đặt lửa ở mức tối đa, nếu khoai tây được chiên trong chảo nhỏ cho một khẩu phần, thì lửa sẽ mạnh hơn một chút so với lửa nhỏ.
Khoai tây cần được muối nhiều lần vì một lý do. Thực tế là khoai tây không thể nhiều và thường xuyên can thiệp. Do đó, bạn cần trộn khoai tây xen kẽ trong 2-3 phút.
Nếu có nhiều khoai tây (ví dụ 6 khẩu phần), sau đó nấu nó mà không đậy nắp sẽ không hoạt động, hoặc sẽ mất một thời gian rất dài và bạn sẽ cần trộn nó nhiều lần.