Dầu ô liu từ lâu đã nổi tiếng với hương vị vượt trội và các đặc tính có lợi. Theo quy định, dầu từ Ý, Tây Ban Nha được đại diện trên thị trường Nga, nhưng cũng có thể được tìm thấy từ Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ, Israel và một số quốc gia khác.
Chọn công thức của bạn
Có nhiều loại dầu ô liu, mỗi loại phù hợp cho một mục đích cụ thể. Một sản phẩm chưa tinh chế thu được bằng cách ép lạnh, khi ô liu được ép mà không cần thêm hóa chất và điều kiện nhiệt độ cao. Dầu này là lý tưởng để mặc quần áo xà lách, chăm sóc tóc và da.
Dầu ô liu chưa tinh chế sẽ đáp ứng thị hiếu của những người sành ăn thực sự. Theo quy định, thêm trinh tiết được viết trên bao bì - điều này có nghĩa là sản phẩm đã được thu được một cách cơ học. Công nghệ sản xuất dầu bao gồm chiết xuất ô liu trong máy ly tâm ở nhiệt độ không cao hơn 27 độ và quá trình lọc tiếp theo.
Dầu nguyên chất, được dán nhãn DOP, được sản xuất từ ô liu được chọn trồng ở một số khu vực nhất định của đất nước. Thông thường, một chu trình xử lý nguyên liệu đầy đủ diễn ra gần các đồn điền trong nhà máy. Dầu được phân biệt bởi hương vị cao quý, chất lượng, và cũng đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.
Dầu ô liu nguyên chất chưa tinh chế không phải là một sản phẩm tồi, nhưng nó được làm từ nguyên liệu chất lượng thấp hơn. Điều đáng chú ý là hương vị hơi khác một chút trong dầu, vì vậy nó có thể được sử dụng một cách an toàn để thay đồ cho các món ăn và các quy trình thẩm mỹ, nhưng chiên trên đó là không mong muốn.
Dầu ô liu tinh chế chứa ít chất dinh dưỡng, nhưng nó phù hợp tối ưu để chiên, vì không có chất độc hại nào được giải phóng trong quá trình làm nóng. Sản phẩm có giá thấp hơn so với chưa tinh chế, và thời hạn sử dụng của nó dài hơn nhiều. Hương vị của dầu là trung tính, vì vậy nó không phù hợp lắm để trộn salad.
Dầu ô liu pha trộn phù hợp cho bất kỳ mục đích nào. Thông thường dầu ô liu là trên nhãn. Theo quy định, từ 5 đến 20% chưa tinh chế được thêm vào dầu tinh chế để mang lại hương vị và mùi thơm tinh tế, cũng như một sắc thái đặc trưng.
Đối với việc chuẩn bị các món ăn nóng, dầu ô liu rẻ nhất cũng phù hợp, được chế biến từ nguyên liệu thô hạng hai, cụ thể là từ bánh dầu. Các sản phẩm có nhãn dầu ô liu pomace không khác nhau về hương vị tinh tế và hương thơm.
Trên thị trường Nga, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm sản xuất bí mật, đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải cẩn thận tiếp cận sự lựa chọn. Thông thường, dầu ô liu có vị dễ chịu, đôi khi ngọt hoặc hơi đắng, nồng. Màu sắc thay đổi từ vàng đến xanh đậm. Không nên có hương vị kim loại hoặc giấm.
Khi đun nóng, tinh chế không nên tạo thành dạng xịt, tạo bọt. Nếu điều này được quan sát, chúng ta có thể nói về chất lượng kém. Sản phẩm chưa tinh chế tốt hơn là không xử lý nhiệt, nếu không hương vị dễ chịu của nó sẽ trở nên ít rõ rệt hơn.
Cố gắng mua sản phẩm chỉ trong các mạng theo dõi chất lượng, và không chỉ bán tất cả hàng hóa đến từ các nhà cung cấp. Và tất nhiên, đừng quên xem thông tin trên nhãn để không có những bất ngờ khó chịu.