Cách pha cà phê đen cổ điển.

Cà phê không chỉ là một thức uống tiếp thêm sinh lực, mà còn là biểu tượng của tâm lý thoải mái và hạnh phúc. Đôi khi nghệ thuật pha cà phê ngon trở thành một trong những thành phần của mối quan hệ nồng ấm. Làm thế nào để pha một cà phê đen cổ điển?

Chọn công thức của bạn

Cà phê pha khác với cà phê hòa tan giống như một điếu thuốc hút vội vàng - từ một điếu xì gà có hương vị. Nhiều người không biết cách pha cà phê cổ điển màu đen để một tách say mang lại sức sống, có hương vị tuyệt vời và việc sử dụng thức uống này đã biến thành một nghi thức dễ chịu.

Cà phê được chọn đúng

• Hạt cà phê được lựa chọn đúng sẽ cung cấp một nửa thành công. Khi chọn cà phê, tốt hơn là sử dụng dịch vụ của các nhà cung cấp đáng tin cậy.
• Hạt cà phê chất lượng cao không bao giờ quá chín hoặc ướt, có mùi thơm dễ chịu mà không có tạp chất của mùi cháy hoặc mùi giống như mùi của nấm mốc.
• Trước khi bạn mua hạt cà phê, hãy bẻ một hạt bằng ngón tay. Vị trí lỗi phải bằng phẳng, không gồ ghề. Hạt không nên, khi vỡ, giống như cao su dày đặc, mặt khác, và không nên vỡ vụn, phát ra một tiếng nổ giòn, khô, như hạt khi vỡ, mặt khác.
• Cà phê ngon có cấu trúc đồng nhất, màu nâu sẫm thậm chí không có tạp chất bên ngoài. Màu quá đậm cho thấy các hạt đã quá chín. Và thường cà phê được pha với hy vọng che giấu khuyết điểm hoặc loại bỏ mùi hôi, mốc.
• Không nên quá đáng, bóng bẩy được đánh bóng - cà phê lành tính có độ bóng mờ đặc trưng.

Cà phê xay đúng cách

• Có thể xay hạt trong máy xay cà phê điện đơn giản. Những người yêu thích thực phẩm thích xay cà phê trong một máy xay cà phê cơ khí bằng tay. Sự khác biệt là một máy xay cà phê thủ công, trong đó các hạt được nghiền "theo cách cũ", cho phép bạn quan sát mức độ xay tối ưu. Tất nhiên, nếu nó là dịch vụ và không chỉ gây ra sự quan tâm cổ xưa trong chính nó.
• Khi xay cà phê, hãy xem xét rằng mùi thơm mạnh nhất được lưu trữ trong cà phê xay với độ nghiền trung bình. Quá thô không thể cho phép chiết xuất tất cả các hương liệu và các chất thơm trong quá trình pha cà phê, cà phê có thể ủ kém. Quá mịn sẽ làm giảm hương vị, làm tăng độ thơm hoặc tạo cho nó một sắc thái nhân tạo, vì vậy bạn không nên xay hạt cà phê "trong bột".
• Nghiền hạt là tốt hơn ngay trước khi bạn quyết định làm thức uống tuyệt vời này. Các loại ngũ cốc cho tương lai mất đi tính chất thơm rất nhanh và sự hiện diện của cà phê xay trong không gian mở dẫn đến mất vị giác.
• Nếu bạn cần xay cà phê cho tương lai, hãy đặt nó trong một hộp kín - tốt nhất là thủy tinh hoặc gốm, có nắp đậy kín. Không lưu trữ cà phê xay trong túi nhựa hoặc hộp nhựa, nó sẽ hấp thụ mùi nhân tạo và mất mùi vị.
• Pha cà phê trong máy pha cà phê đòi hỏi phải xay mịn hơn và khi pha cà phê trong Turk, độ xay có thể lớn hơn.

Chọn đúng thiết bị pha cà phê

Bạn có thể pha cà phê theo nhiều cách khác nhau, sử dụng các thiết bị và hộp đựng khác nhau. Nhưng cà phê được pha trong một cốc kim loại thông thường hoặc một cái nồi nhỏ sẽ rất khác so với cà phê được pha theo tất cả các quy tắc trong bia phải, được thiết kế đặc biệt để pha cà phê, món ăn.

• Một máy pha cà phê điện tử tự động hóa quy trình và sẽ không cho phép cà phê thoát ra, cháy. Ngoài ra, hướng dẫn rõ ràng chỉ ra tỷ lệ, vì vậy gần như không thể làm hỏng cà phê như vậy.
• Một cách phổ biến để pha cà phê trong bình cà phê rất đơn giản và dễ chịu, nhưng phương pháp như vậy có hại với thực tế là cà phê có thể "sôi lên" và hương vị của thức uống đã hoàn thành sẽ xấu đi.
• Thật thuận tiện để pha cà phê trong một cốc thủy tinh "di động" nhẹ, đặc biệt với một piston. Trong trường hợp này, cà phê không sôi, nhưng được rót bằng nước sôi (có hoặc không có đường), được ép sau vài phút bởi pít-tông và rót vào cốc. Pít-tông đóng vai trò là bộ lọc tốt và các hạt cà phê sẽ không đi vào thức uống thành phẩm. Tất cả "chiếc bánh" sẽ vẫn còn trong ly. Thiết bị này dễ dàng để rửa và thuận tiện để sử dụng, và phương pháp nấu ăn đơn giản và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt.
• Những người sành uống cà phê thích người Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển. "Sang trọng" thực sự là pha cà phê trên cát nóng. Một bộ gồm nhiều người Thổ Nhĩ Kỳ chia nhỏ trên pallet bằng cát hoặc bề mặt kim loại làm nóng đơn giản - cho phép bạn chuẩn bị đồ uống vội vàng, di chuyển người Thổ Nhĩ Kỳ trên bề mặt nóng. Cà phê với một phương pháp tinh tế như vậy hóa ra là dày, với một mùi thơm rõ rệt và sự nhất quán phong phú.
• Một cách nhẹ nhàng hơn là pha cà phê trong Turk trên lửa hoặc bếp điện. Turk nên chọn chất lượng cao, với đáy dày dày và tay cầm thoải mái (lý tưởng là bằng gỗ). Turks nhôm giá rẻ làm xấu đi hương vị và mùi thơm, khó khăn hơn để làm cho cà phê cổ điển thực sự ngon trong những người Thổ Nhĩ Kỳ như vậy.

Pha cà phê đúng cách

• Cà phê mới xay, vẫn còn ấm, được đổ vào một thùng chứa ấm (Turku hoặc bình cà phê). Bạn có thể làm ấm vật chứa trên bề mặt nóng, trên lửa hoặc với sự trợ giúp của nước sôi mát, được đổ vào bên trong bình cà phê.
• Cà phê được thêm vào một thùng chứa đã được làm nóng sẵn, nếu muốn - đường, khuấy và đổ với nước nóng theo đúng tỷ lệ. Có kinh nghiệm "những người yêu thích cà phê" làm điều đó "bằng mắt". Nhưng thông thường tỷ lệ như sau: 2 muỗng cà phê bột cà phê cho mỗi 150 ml nước.
• Đổ nước trong một dòng mỏng để bột vẫn ở dưới đáy, và không nổi lên mặt nước. Bình chứa được đặt trên lửa chậm và đun sôi, nhưng không đun sôi. Có thể đoán rằng cà phê đã sẵn sàng bởi bọt bọt đang tăng. Ngay khi bọt nổi lên và bò đến các cạnh của người Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê được loại bỏ và đặt sang một bên để bọt cà phê lắng xuống. Sau đó, đồ uống có thể được rót vào cốc.
• Những người bị kích thích bởi các hạt của hạt cà phê đã pha có thể sử dụng bộ lọc đặc biệt, bộ lọc.