Gà rán trong chảo là món ăn bình thường của nhiều gia đình. Điều này một phần là do sản phẩm có sẵn cả về tài chính và sự hiện diện trong nhiều cửa hàng tiện lợi. Một phần - bởi vì thịt gà ở dạng này thực sự ngon, thơm và ngon ngọt, đặc biệt là nếu bạn chiên các bộ phận với da, giúp bảo vệ các miếng khỏi mất nước, nhưng đồng thời cung cấp cho chim một sắc nét. Và từ sự kết hợp như vậy - bột giấy ngon ngọt và lớp vỏ thơm - có ai có thể từ chối?!
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - Gà;
- - tỏi;
- - dầu thực vật;
- - muối;
- - gia vị;
- - dao;
- - thớt;
- - một cái chảo rán.
Hướng dẫn sử dụng
1
Mua toàn bộ gà hoặc bất kỳ phần nào, kể từ bây giờ việc cắt thịt gà được trình bày trong các cửa hàng càng rộng càng tốt. Khi chọn một thân thịt, hãy chú ý đến màu da và hàm lượng chất béo của chim. Một số nhà sản xuất cung cấp các sản phẩm niêm phong trong túi màu. Người ta tin rằng đây là một động thái tiếp thị thu hút người tiêu dùng. Nhưng một người mua tiềm năng nghĩ rằng anh ta đang sử dụng hộp trưng bày trong tủ lạnh vẫn sẽ thích nhìn thấy sản phẩm trước. Vì vậy, quảng cáo của túi màu là nghi ngờ. Da trên thân thịt gà phải có màu vàng sữa dễ chịu, không có khối máu tụ và các khu vực có màu nâu đáng kể. Đối với nội dung chất béo, tất nhiên, tốt hơn là chọn các gói nơi gà gầy hơn.
2
Nếu không có mong muốn cắt thân thịt thành từng mảnh, hãy mua ngay những bộ phận thích hợp hơn. Những ngày mà những đứa trẻ đang tranh cãi về việc ai có được cái chân và một số bộ phận khác đã chìm vào quên lãng. Bây giờ, nếu muốn, chân có thể đi đến tất cả mọi người. Khi chọn chúng trong một cửa hàng, hãy quyết định những gì phù hợp hơn với bạn: một cái giăm bông, hoặc có thể là một ống chân hoặc hông riêng biệt. Những người yêu thích thịt đỏ biết rằng xương chày "tròn" nhỏ là ngon nhất, trong khi hông - chắc chắn, có sự kết hợp thuận lợi hơn giữa bột và xương. Theo truyền thống, đàn ông thích giăm bông, bao gồm cả hai, và người kia - một giới tính mạnh mẽ có thể được hiểu, bởi vì trọng lượng trung bình của giăm bông như vậy 300-350 g, có một cái gì đó để ăn!
3
Bạn sẽ chiên một miếng ức gà trong chảo vào buổi tối? Không có gì dễ dàng hơn. Mang toàn bộ (trong một cửa hàng, nó có thể được gọi là "trên khung") hoặc filet. Cả một và những người khác có stalwarts. Ai đó tin đúng rằng toàn bộ vú được bán với da, điều đó có nghĩa là nó được đảm bảo không bị khô sau khi chiên. Và ai đó chắc chắn rằng họ sẽ rán tốt mà không có da, điều chính là không giữ gà quá nhiều trong chảo.
4
Trong một số trường hợp, ví dụ, nếu bạn đang thu thập một bữa tiệc bia, hãy mua cánh. Chúng có thể được chiên một cách ngon lành cho đến khi có màu nâu vàng, sau đó sẽ không cần phải soạn ra một số món khai vị nóng khác, bởi vì ngay cả một công ty lớn cũng sẽ có đủ cánh! Khi chọn các bộ phận của một con gà cắt, hãy xem xét kỹ ngày sản xuất và ngày hết hạn. Chúng được tháo rời chậm hơn một chút so với hông và chân, điều rất quan trọng là không lấy hàng hóa của Treo treo trên quầy, nếu không bạn sẽ chẳng nhận được gì ngoài sự thất vọng. Đừng nấu những cánh có mùi giống nhau cho bạn bè!
5
Bất cứ thứ gì bạn mua để chiên - thịt gà, giăm bông, dùi trống, đùi, ức hoặc cánh trước khi nấu, hãy tháo bao bì, rửa sạch, phơi khô và để chim nằm trong vài phút mà không cần mọi thứ. Xoay thân thịt lên vú và dùng dao nhọn cắt phần cột sống, hành động với các động tác cắt và cưa, đầu tiên ở một bên, sau đó ở phía bên kia của nó. Vì một số lý do, trước đó, khi chiên, họ cắt vú và đã được trải ra trong chảo. Nó có ý nghĩa hơn để cắt một sườn núi. Đầu tiên, nó chứa rất ít thịt và không phù hợp lắm với phương pháp nấu ăn này, nó ngon hơn nhiều khi nấu nước dùng với nó, các đốt sống sẽ cho chất chiết xuất, nước dùng sẽ được bão hòa. Thứ hai, làm phẳng một con gà vẫn dễ dàng hơn nhiều mà không cần một sườn núi. Nó là tốt hơn để loại bỏ các phalang cực đoan của cánh và chất béo dư thừa từ thân thịt. (Tất cả các miếng cắt có thể được đặt trong túi và đặt trong tủ đông.) Từ chân và ngực không có dầu mỡ để chiên trong chảo, như một quy luật, không có gì cần phải cắt thêm. Cắt phi lê đùi (nếu mua thịt đỏ không xương) thành lát nhỏ 20-30 g. Nếu muốn, áp chảo: nêm muối và gia vị, rắc bột mì, nhúng vào trứng đánh bông và lăn trong vụn bánh mì. Điều tương tự có thể được thực hiện với phi lê vú.
6
Trong phần thịt gà, tạo các vết cắt hẹp sâu để muối và gia vị thêm hương vị đặc biệt cho toàn bộ miếng, và không chỉ bên ngoài. Làm cho chúng tốt hơn với một con dao nhỏ sắc bén, cầm chúng như cây thương. Trong các vết cắt, bạn có thể nêm một ít tỏi, thông qua báo chí. Đối với việc không có máy ép, hãy băm nhỏ tép bằng ống hút và nêm gà với chúng. Đừng quên muối, hạt tiêu, rắc gia vị. Lấy hỗn hợp làm sẵn, dành cho nấu thịt gia cầm trong chảo. Hoặc tự làm nó, ví dụ, bằng cách trộn đinh hương với hạt nhục đậu khấu và bột nghệ. Như một lựa chọn - bạn có thể sử dụng bất kỳ một loại gia vị, giả sử, ớt bột ngọt. Để gà của bạn không bị cháy trong quá trình chiên, điều quan trọng là phải tuân thủ hai quy tắc đơn giản: chỉ lấy gia vị xay nhuyễn chất lượng cao và cố gắng nêm chúng trong các vết cắt được làm trong bột giấy, tất nhiên, cũng là gia vị, nhưng với số lượng rất nhỏ.
7
Nếu bạn không muốn loại rắc này, hãy thay thế bằng cách ướp sơ bộ trong hỗn hợp làm từ dầu thực vật, nước chanh và mù tạt. Đối với những người yêu thích ẩm thực cực đoan, mù tạt có thể được đổi lấy mật ong. Nhưng ngâm một con gà trong một cuộc ướp như vậy, xem nó rất cẩn thận trong khi chiên, và toàn bộ thân thịt và miếng có nguy cơ bị cháy. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy cố gắng lật lại thường xuyên, đừng để ngọn lửa kết thúc công việc quỷ quyệt của nó.
8
Lúc đầu, chiên gà mà không đậy nắp bằng nắp. Đối với một món chiên chất lượng cao ngon, cực kỳ mong muốn hình thành một lớp vỏ tương đối nhanh, vì nó đã bịt kín thịt và ngăn nước ép chảy ra. Nếu bạn ngay lập tức phủ gà, nước ép chắc chắn sẽ chảy ra và sẽ không còn chiên, mà là hầm. Thịt gà hoặc gà nguyên con, chiên một lúc nào đó bằng một cái ấn xuống đáy chảo - nếu không nó sẽ rán khá lâu. Báo chí giúp giảm thời gian nấu, và để đạt được sự đồng đều của nó.
Chú ý
Khi mua toàn bộ thân thịt gà, giăm bông, ức hoặc cánh, hãy cẩn thận xem ngày sản xuất.
Lời khuyên hữu ích
Khi đã quyết định chiên gà, hãy chọn đúng chảo mà bạn sẽ nấu. Thích hợp nhất để chiên chảo gang.
Bài viết liên quan
Bánh mì kẹp thịt gà