Cải xoăn biển, hay tảo bẹ, là một kho thực sự của các chất hữu ích: iốt, axit hữu cơ, các nguyên tố vi lượng khoáng chất, vitamin A, B và C. Việc đưa các món rong biển vào chế độ ăn uống làm tăng khả năng miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và điều chỉnh mức cholesterol. Trong các cửa hàng, rong biển được bán ở dạng đóng hộp, khô và đông lạnh. Trước khi sử dụng, nên đun sôi.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với rong biển ngâm:
- - 600 g tảo bẹ luộc;
- - 2 ly nước;
- - đường;
- - muối;
- - lá nguyệt quế;
- - đinh hương;
- - một muỗng canh giấm 3%.
Hướng dẫn sử dụng
1
Phân loại rong biển khô, cho vào một cái rây và rửa sạch với nước đun sôi ấm. Chuyển sang một thùng chứa khác và đổ đầy nước sạch theo tỷ lệ 1: 8 (một phần của tảo bẹ, tám phần nước). Để rong biển ngâm trong mười đến mười hai giờ.
2
Rửa kỹ tảo bẹ trong nước chảy, cho vào nồi, đổ nước nóng theo tỷ lệ 1: 8 và đặt trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, đun sôi rong biển cho đến khi mềm trong ba mươi đến bốn mươi phút. Sau đó để ráo nước dùng.
3
Để nấu đôi, đổ đầy tảo bẹ rửa sạch sau khi ngâm với nước 1: 4 (một phần rong biển, bốn phần nước), đun sôi trong ba mươi phút sau khi đun sôi. Ném tảo bẹ vào một cái chao, và xả nước dùng. Đổ rong biển với nước đun sôi nóng và đun thêm nửa giờ nữa. Bắt tảo bẹ bằng thìa có rãnh, để trong tủ lạnh và sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau: borsch, dưa chua, súp, salad, món hầm, thịt viên và thịt hầm.
4
Rã đông rong biển trước khi nấu. Để làm điều này, nhúng nó trong ba mươi phút trong nước mát (15-20 độ). Sau đó rửa kỹ với nhiều nước.
5
Đổ tảo bẹ với nước lạnh với tỷ lệ 1: 2, đặt trên lửa lớn và đun sôi. Đun khoảng 15 đến 20 phút và để ráo nước dùng. Lặp lại thủ tục này hai lần nữa. Xử lý nhiệt ba lần của rong biển sẽ cải thiện đáng kể hương vị của nó.
6
Rong biển đóng hộp đã sẵn sàng để ăn. Nhưng nó cũng được khuyến khích để đun sôi trong khoảng năm phút.
7
Rong biển ngâm. Đun sôi nước, thêm đường, muối, đinh hương, lá nguyệt quế và nấu trong mười đến mười lăm phút. Làm lạnh nước ướp và đổ giấm vào. Băm nhỏ rong biển luộc với mì, đổ đầy nước ướp lạnh và đặt ở nơi mát mẻ trong tám đến mười giờ để ướp. Tảo bẹ được chế biến theo công thức này có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho các món rau và cá, thêm vào món salad.
Chú ý
Rong biển luộc có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài ngày và được sử dụng khi cần thiết để nấu các món ăn khác nhau.
Lời khuyên hữu ích
Trong quá trình chuẩn bị súp với rong biển, tảo bẹ luộc nên được thêm vào cùng lúc với hành tây xào, và tảo bẹ đóng hộp nên được thêm vào cùng với gia vị.