Trong các công thức để chuẩn bị các loại súp kem và nước sốt khác nhau, bạn thường có thể tìm thấy giai đoạn "bột chiên". Điều này được thực hiện để cung cấp cho các món ăn với một sự nhất quán chất lỏng mật độ lớn hơn và phong phú. Tuy nhiên, xa mọi người đều biết chính xác cách tốt nhất để chiên bột.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- bột mì;
- bơ hoặc dầu thực vật;
- nước.
Hướng dẫn sử dụng
1
Quá trình chiên bột, nói chung, khá đơn giản. Điều chính ở đây là liên tục khuấy và theo dõi cẩn thận sự thay đổi màu sắc của bột, để tránh bị cháy. Vì vậy, trên chảo chiên khô nóng, đổ bột và, khuấy liên tục, chiên cho đến khi vàng. Một chiếc chảo được lấy tốt nhất với lớp chống dính, và bột là loại cao cấp nhất.
2
Sau đó đổ dầu, chiên thêm 1-2 phút nữa, cũng khuấy liên tục. Nên làm tan chảy bơ trước trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng.
3
Cuối cùng, đổ nước, thêm các gia vị cần thiết và đun sôi nước sốt cho đến khi đặc lại (5 - 7 phút).
Chú ý
Điều rất quan trọng là phải theo dõi cẩn thận bột ở giai đoạn đầu tiên của quá trình chiên - nó có thể nhanh chóng cháy và làm hỏng toàn bộ hương vị của món ăn cuối cùng.
Lời khuyên hữu ích
- tốt hơn là đổ nước lạnh vào bột, các cục không cần thiết có thể hình thành từ bột nóng.
- nếu vón cục vẫn hình thành, bạn có thể loại bỏ chúng bằng một cái muỗng có rãnh hoặc một cái nĩa thông thường - ấn chúng vào thành chảo và trộn mạnh với nước.
-Đôi khi, để tránh sự hình thành cục, nên trộn bột trong ly với dầu thực vật và chiên trong chảo đã có thành phần này.
- nếu khối u vẫn được hình thành và không thể loại bỏ chúng - các biện pháp triệt để sẽ giúp ích, cụ thể là, cho nước sốt bột thu được qua một cái rây kim loại.
- thay vì nước, bạn cũng có thể thêm nước dùng thịt hoặc rau, kem chua hoặc bột cà chua - hương vị của món ăn sẽ trở nên phong phú và phong phú hơn nhiều.
- bột chiên (không thêm dầu và chất lỏng) có thể được dự trữ và lưu trữ trong một thời gian dài. Đối với điều này, bột chiên nguội được đổ vào một bình thủy tinh hoặc gốm và đóng chặt bằng nắp. Lưu trữ ở nơi khô, mát và tối.
- Bột như vậy có thể có ích khi chuẩn bị súp nghiền (súp kem), nấm julienne và nước sốt tối (ngăm đen).