Giấm gạo là một gia vị truyền thống của Nhật Bản. Nó có thể được mua tại hầu hết các cửa hàng lớn. Nó được sản xuất trong ba màu - trắng, đỏ và đen. Giấm gạo được làm từ các loại gạo nếp đặc biệt.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Giấm gạo có vẻ ngoài của sushi, vì ban đầu quá trình chuẩn bị của họ trông như sau - những miếng cá nhỏ trộn với một lượng gạo đáng kể và rắc muối. Các axit lactic được tiết ra bởi gạo và các enzyme được sản xuất bởi cá đóng hộp sản phẩm. Quá trình lên men mất rất nhiều thời gian, đó là lúc người Nhật nghĩ ra việc sản xuất giấm gạo.
2
Giấm trắng có hương vị nhẹ nhất và ít bão hòa nhất, vì vậy nó có thể được sử dụng làm cơ sở cho các món khai vị cho món khai vị và salad. Để có được giấm này, họ sử dụng một loại gạo đặc biệt, rất mềm. Trong ẩm thực Nhật Bản, không có công thức sushi nào được hoàn thành mà không có thành phần này.
3
Giấm đỏ được làm từ một số loại gạo, được chế biến bằng men đỏ đặc biệt. Giấm đỏ có vị chua ngọt kết hợp hoàn hảo với hải sản, mì, nước sốt và nước sốt.
4
Giấm gạo đen có hương vị mãnh liệt nhất, và bên cạnh đó, nó rất, rất dày. Nó được sử dụng làm gia vị cho thịt trong quá trình hầm và nướng. Người Nhật thích sử dụng giấm này với một số loại sushi, mì và hải sản.
5
Tất cả các loại giấm gạo có thể được sử dụng như nước ướp. Bất kỳ giống nào cũng sẽ mang lại cho món ăn một hương vị tinh tế dễ chịu và mùi thơm khác thường. Khi tính toán lượng giấm gạo để nấu, bạn cần tính đến hương vị và kết cấu của nó. Để cho món ăn có mùi thơm đặc trưng, hai muỗng canh gạo trắng, một muỗng rưỡi màu đỏ và không quá một muỗng đen là đủ.
6
Người Nhật đánh giá cao giấm gạo vì những đặc tính có lợi của chúng. Người ta tin rằng loại giấm này không làm tổn thương màng nhầy của dạ dày, vì vậy nó có thể được ăn với loét dạ dày và viêm dạ dày. Giấm gạo được cho là khả năng loại bỏ các bức tường của các mạch máu xấu cholesterol. Ngoài ra, nó giúp cải thiện tiêu hóa, khiến nó trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều chế độ ăn kiêng. Các bác sĩ Nhật Bản tin rằng giấm gạo chứa khoảng hai mươi axit amin ngăn chặn quá trình oxy hóa của cơ thể, giúp chống lại xỉ, và do đó kéo dài tuổi trẻ.
7
Vì vậy, sản phẩm này không gây hại cho cơ thể, điều rất quan trọng là phải chú ý đến đất nước sản xuất và thành phần. Giấm gạo tốt nhất được làm từ gạo lức mà không sử dụng phụ gia hóa học. Tất cả các loại thay thế và hàng giả, trái lại, chủ yếu bao gồm các thành phần hóa học, tất nhiên, có rất ít ý nghĩa trong giấm như vậy.