Cá vược cũng được gọi là Lauraq, "sói biển", Lubino, Koikan. Nó thuộc họ cá vược, hầu như không có xương. Thịt cá chẽm có hương vị rất tinh tế và phù hợp cho thực phẩm ăn kiêng. Cá này có thể được nướng, chiên, và nấu với rau nướng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với cá vược
- nướng với chanh:
- 2 con cá (ướp lạnh
- ruột)
- 4 quả chanh;
- hạt giống caraway;
- muối;
- 30 g bơ.
- Đối với nước sốt:
- 100 ml dầu ô liu;
- nước cốt của nửa quả chanh;
- 2-3 muỗng canh cá kho.
- Đối với cá vược với nghệ tây và hạt thông:
- 1 kg phi lê cá chẽm;
- 50 ml cổng;
- 125 ml nước;
- 2 muỗng canh nho khô;
- một nắm hạt thông;
- một nhúm nghệ tây;
- muối;
- ngò
Hướng dẫn sử dụng
1
Cá vược nướng với chanh Làm sạch, ruột và rửa cá. Lau khô bằng khăn và chà lên trên và bên trong bằng hỗn hợp muối và hạt caraway.
2
Rửa chanh và cắt thành hình tròn.
3
Che tấm nướng trên đó cá vược sẽ được nướng bằng hai lớp giấy bạc. Đặt một phần của lát chanh lên nó và đặt cá lên chúng. Đặt một vài lát chanh bên trong thân thịt của cá vược, trải phần còn lại lên trên, như thể bao phủ cá. Phủ nó lên trên cùng với hai lớp giấy bạc nữa, uốn cong các cạnh và đóng dấu bằng một phong bì.
4
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C và đặt một cái chảo với cá trong đó trong mười lăm phút. Sau đó, lấy cá vược ra, mở giấy bạc, bôi mỡ cá lên trên cùng và đặt lại vào lò nướng trong mười phút nữa để nướng cho đến khi chín hoàn toàn.
5
Làm nước sốt. Vắt nước từ nửa quả chanh và trộn với dầu ô liu. Thêm cá ấm và trộn đều. Trước khi phục vụ, đổ thịt cá với nước sốt.
6
Cá vược với nghệ tây và hạt thông Rửa và lau khô cá bằng khăn giấy. Sau đó cắt thành miếng nhỏ và rắc muối.
7
Đổ rượu cảng vào một cái nồi nhỏ và đun nóng trên lửa nhỏ. Cho nho khô đã rửa với nghệ tây vào một cái bát, trộn, đổ vào một cổng ấm và để trong vài phút để làm khô nho khô.
8
Nhẹ nhàng chiên hạt thông trong chảo, thêm rượu cảng với nho khô, đổ nước và đun sôi mọi thứ. Sau đó đặt các miếng cá và mồ hôi vào chảo theo nghĩa đen một phút cho mỗi bên.
9
Cho cá vào đĩa, thêm nhiệt và đun sôi nước sốt khoảng một nửa. Trước khi phục vụ, đổ cá vược với sốt nho khô, rắc hạt thông và trang trí bằng lá rau mùi.
Chú ý
Cá vược có thể đơn giản được chiên trong chảo sâu trong một lượng lớn dầu thực vật. Điều chính là không vượt qua nó. Để chuẩn bị một con cá vược nặng 500 g, nó đủ để chiên nó chỉ trong bốn phút cho mỗi bên.
Lời khuyên hữu ích
Nêm khoai tây nướng, salad cà chua với hành tây đỏ và các món hầm rau khác nhau rất thích hợp để trang trí với cá chẽm. Nhưng đây là một trong số ít những loài cá kém ăn cơm.
- Công thức làm cá vược từ Igor Ugolnikov
- cá vược