Nấu ăn tại nhà rất lành mạnh và ngon. Nhưng đôi khi bạn muốn đa dạng hóa một bàn quen thuộc - ví dụ, bằng cách đưa một món ăn cấp nhà hàng vào thực đơn. Bạn cũng có thể nấu một món salad, súp, nóng hoặc tráng miệng ở cấp đầu bếp, bạn chỉ cần nắm vững một số mẹo được sử dụng trong các cơ sở phục vụ.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Từ bỏ định kiến. Các món ăn nhà hàng gây bất ngờ với sự kết hợp của các thành phần khác thường và các hương vị khác thường. Ví dụ, các đầu bếp khuyên bạn nên thêm một ít mật ong vào cá băm và đường vào borsch. Mạnh dạn thử nghiệm. Hãy thử thêm rau mùi thay vì rau mùi tây trong súp, và ném một nhúm cà ri vào sốt kem chua - bạn sẽ có được những sắc thái hương vị hoàn toàn mới.
2
Một trong những khác biệt quan trọng giữa các món ăn nhà hàng và các món ăn tự chế là việc sử dụng rộng rãi tất cả các loại nước sốt và gia vị. Tìm hiểu tông màu hương vị. Không sử dụng hỗn hợp làm sẵn của túi và chai. Tự chuẩn bị nước sốt mì ống, thay đổi các bộ gia vị cho bít tết, súp hoặc pilaf.
3
Sử dụng công thức nấu ăn chuyên nghiệp. Chúng có thể được tìm thấy trong các tạp chí cho các nhà hàng và trên các trang web chuyên nghiệp. Nếu bạn không hiểu thuật ngữ này, hãy đọc những cuốn sách mà các chuyên gia phục vụ trong tương lai học. Ở đó bạn có thể tìm hiểu rất nhiều về các nguyên tắc của ẩm thực nhà hàng.
4
Nếu bạn thích món ăn trong nhà hàng hoặc quán cà phê, hãy đọc kỹ danh sách các thành phần trong thực đơn. Trong các nhà hàng tốt, nó là phong tục để giao tiếp với đầu bếp. Bạn có thể mời anh ấy đến hội trường, khen ngợi món ăn thành công và yêu cầu một công thức. Thông thường một đầu bếp tâng bốc không từ chối khách. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng anh ấy vẫn có thể giữ lại một vài thành phần bí mật.
5
Những người muốn nghiêm túc nghiên cứu ẩm thực nhà hàng và nấu ăn tại nhà các món ăn cao cấp nên đăng ký các khóa học cho các đầu bếp nghiệp dư. Các lớp như vậy có thể là ngắn hạn - dưới dạng một số lớp chính, hoặc khá dài. Chọn một khóa học mà bạn sẽ được dạy không chỉ cách chế biến một món ăn từ các nguyên liệu được chuẩn bị trước mà còn cả cách chế biến sản phẩm đúng cách.
6
Tìm hiểu các nguyên tắc phục vụ nhà hàng. Không đặt cảnh quan trên đĩa và không trang trí món ăn với hoa hồng xúc xích và hoa loa kèn hành tây. Khắc là một hình thức nghệ thuật riêng biệt được sử dụng rộng rãi trong tiệc chiêu đãi và tiệc chiêu đãi, nhưng thực tế không được tìm thấy trong phục vụ chia phần. Thay vì thiên nga và giỏ táo, hãy trang trí một lát salad với một cặp ô liu, và khoai tây nghiền với khoai tây chiên và hẹ. Trang trí món ăn với giọt nước sốt hoặc dầu, thảo mộc hoặc hạt tiêu.
7
Sử dụng các sản phẩm mà đầu bếp nhà hàng mua. Ngày nay, các thành phố lớn có các cửa hàng chuyên biệt nơi bạn có thể mua mọi thứ bạn cần - từ thịt cừu New Zealand đến trái cây kỳ lạ. Nhiều đầu bếp đích thân chọn các sản phẩm cần thiết trong thị trường địa phương. Thực hiện theo sự dẫn dắt của họ. Hương vị của món ăn trong tương lai phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu.