Nhiều quốc gia có các món ăn quốc gia của riêng họ, nhưng tình trạng của các món ăn "đô thị" có một món ăn hiếm, và ở St. Petersburg, truyền thống là như vậy. Loài cá nhỏ nhưng rất ngon này đã mang đến cho người dân thị trấn một kỳ nghỉ ẩm thực thực sự. Tuy nhiên, để nếm thử mùi thơm, cần phải nấu nó, và trước đó - làm sạch nó. Và có ba cách để làm sạch lò luyện.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - một con dao nhỏ hoặc kéo,
- - bảng,
- - nước chảy.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cách đầu tiên để làm sạch lò nấu là nếu bạn thích chiên cả con cá. Sau đó, bạn chỉ cần làm sạch nó từ quy mô dư thừa. Lấy cá bằng đuôi, đặt dưới dòng nước một áp lực nhẹ nhàng. Di chuyển từ đuôi đến đầu trên cân bằng dao. Con dao phải được giữ ở một góc nhỏ so với cơ thể của cá, vì vậy bạn loại bỏ một lượng lớn vảy và sau đó bạn có thể sử dụng lò luyện để chiên. Vảy từ cá cũng phải được loại bỏ bằng các phương pháp làm sạch tiếp theo, đó là, đây là một thủ tục bắt buộc.
2
Cách thứ hai là loại bỏ phần bên trong của cá, nhưng để cái đầu nhếch nhác vẫn còn với nó. Làm sạch lò luyện kim từ các vảy quy định trong bước 1. Lấy một con dao và rạch từ bên bụng theo hướng từ đuôi đến chân đầu. Từ vết cắt kết quả, cẩn thận loại bỏ bên trong của cá và rửa bụng dưới vòi nước chảy. Hãy chú ý đến những phần bên trong nhỏ có thể không được chú ý bên trong cá - xả nước rất cẩn thận. Nếu trứng cá muối hoặc sữa ở trong lò luyện, sau khi rửa cá, chúng có thể được đặt lại vào bụng hoặc chiên riêng.
3
Cách thứ ba để làm sạch lò luyện kim là loại bỏ các ràng buộc bằng đầu. Trong trường hợp này, nên sử dụng kéo hơn nhiều - phương pháp này hiệu quả nhất, vì việc sử dụng kéo cho phép bạn để trứng cá muối hoặc sữa bên trong cá khi làm sạch, trong khi tất cả không cần thiết được loại bỏ. Làm sạch mùi của vảy thừa. Lấy kéo và rạch trên sườn từ lưng, cắt xương. Đầu chỉ nên được giữ trong vây ngực. Xé ra khỏi đầu và với nó kéo ra tất cả ruột và các mảnh dư thừa khác. Rửa sạch lò luyện dưới vòi nước. Cá đã sẵn sàng để nấu.
Chú ý
Mặc dù có vẻ ngoài ngon miệng của một lò luyện chiên hoàn toàn, các đầu bếp được khuyên nên vẫn loại bỏ các ràng buộc từ cá để tránh những bất ngờ khó chịu.
Lời khuyên hữu ích
Để tránh cá bị trượt ra khỏi tay khi làm sạch, hãy chà ngón tay bằng muối.
Và khi loại bỏ vảy, bạn có thể sử dụng dụng cụ vắt hoặc dụng cụ cạo thay vì dao - bằng cách này, quá trình làm sạch sẽ nhanh hơn và bạn sẽ không vứt rác toàn bộ bếp.