Món đậu nành là thực phẩm giàu protein có thể thay thế các sản phẩm động vật. Các đầu bếp Trung Quốc đã phát minh ra công thức biến đậu nành thành bơ, kem chua, phô mai và thậm chí là thịt. Rất nhiều món ăn tốt cho sức khỏe có thể được chế biến từ đậu nành, nhưng trước tiên bạn cần học cách tự làm sữa đậu nành và phô mai đậu phụ tại nhà - cơ sở của nhiều món đậu nành Trung Quốc.
Chọn công thức của bạn
Sữa đậu nành
Thành phần
- đậu nành - 800 g;
- nước để ngâm - 8 ly;
- nước pha sữa - 8 ly.
Công thức này được thiết kế để nhận 1 lít sữa đậu nành thành phẩm. Nếu bạn cần ít hơn hoặc nhiều hơn, giảm hoặc tăng các thành phần theo tỷ lệ thích hợp.
Rửa sạch và ngâm đậu nành trong nước trong 10-12 giờ (quy tắc này là bắt buộc đối với tất cả các công thức nấu ăn). Sau đó xả nước, rửa sạch đậu, cho vào chảo và đổ nước sạch. Đặt nồi lên bếp lửa, đun sôi rồi lấy ra khỏi bếp. Xả nước qua lưới lọc vào một cái bát sạch. Nghiền đậu nành luộc trong máy xay, hoặc cho qua máy xay thịt bằng cách sử dụng vỉ nhỏ nhất (tốt hơn là lặp lại quy trình này 2-3 lần). Nếu bạn đang sử dụng máy xay sinh tố, hãy dần dần thêm nước lọc trước đó vào đậu nành nghiền cho đến khi bạn thêm tất cả. Nếu bạn cho đậu nành qua máy xay thịt, sau đó thêm nước vào khoai tây nghiền cũng sẽ được khuấy liên tục. Tiếp theo, vắt khối lượng qua vải mỏng. Để làm điều này, xây dựng một chiếc khăn ăn hai lớp từ gạc, đặt nó vào chảo hoặc bát, đổ chất lỏng đậu nành xay nhuyễn vào đó, buộc các góc của khăn ăn và treo nó lên một cái móc phía trên chảo (sữa đậu nành thành phẩm sẽ chảy vào đó).
Bạn có thể lưu trữ sữa đậu nành trong tủ lạnh, như sữa bò thông thường, nhưng trước đó, hãy chắc chắn đun sôi và làm lạnh ở nhiệt độ phòng.
Đậu phụ phô mai
- sữa đậu nành - 1 l;
- chanh - 1 chiếc.
Vắt nước từ một quả chanh, đổ vào chảo với sữa đậu nành và đóng nắp. Đợi 15-20 phút để sữa đông lại (sữa đông). Trong lúc đó, lấy một cái chao và che nó bằng gạc gấp làm đôi. Sau đó sử dụng một cái muỗng có rãnh để loại bỏ các mảnh đậu nành ra khỏi chảo và đặt chúng vào một cái chao. Đậy nắp trên bằng gạc, đặt tải và để trong một tiếng rưỡi. Sau thời gian thích hợp, loại bỏ tải, cẩn thận để không làm vỡ nó, loại bỏ phô mai bằng gạc từ một cái chao và chuyển nó vào một cái bát chứa đầy nước lạnh (tốt nhất là nước đá). Trong một giờ, phô mai đậu phụ sẽ sẵn sàng. Bạn có thể lưu trữ nó trong một thùng chứa nước lạnh trong tủ lạnh trong một tuần.
Nut và đậu nành dán
- phô mai đậu phụ - 300 g;
- quả óc chó bóc vỏ - 200 g;
- kem chua - 100 g;
- đường cát - 50 g;
- vanillin, quế cho vừa ăn.
Nấu mì ống rất đơn giản. Nghiền các loại hạt trong cối. Trong máy xay, trộn phô mai đậu phụ, các loại hạt xắt nhỏ, kem chua, đường cát và gia vị. Làm bánh sandwich với mì ống và phục vụ với trà. Nếu bạn chưa sử dụng mọi thứ cùng một lúc, hãy chuyển nó vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.