Cá hồi là một loại cá béo với hương vị tinh tế. Nó chứa một lượng lớn axit béo thiết yếu và vitamin. Cá hồi nướng trong lò là một món ăn ngon có thể được nấu ngay cả cho một buổi dạ tiệc mà không có thời gian ấn tượng.
Chọn công thức của bạn
Cá hồi là một loài cá khỏe mạnh có thể trang trí bất kỳ bàn nào. Nó được đánh bắt ở vùng biển gần Canada, Na Uy và Chile, cũng như ở các vùng nước ngọt của Nga. Nó rất phổ biến trong số những người yêu thích thực phẩm lành mạnh và ít calo. Giá trị năng lượng của sản phẩm trung bình là 97 Kcal trên 100 g. Đồng thời, cá hồi chứa axit béo không bão hòa có lợi cho cơ thể, vitamin A, E, D, canxi, phốt pho và magiê.
Có nhiều cách để chuẩn bị sản phẩm này. Một trong những thành công nhất là nướng bánh. Cá trong lò chuyển sang ngon ngọt và mềm.
Cá hồi nướng
Toàn bộ cá hồi, nướng trong lò, sẽ trở thành một trang trí thực sự của bàn lễ hội. Bạn có thể nấu nó với một bộ tối thiểu các thành phần bổ sung. Loài cá này ngon đến nỗi nó bật ra ngay cả khi không thêm rau, phô mai hoặc hỗn hợp phức tạp để nhồi. Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:
- cá hồi (toàn bộ) - 1, 5 kg;
- dầu ô liu chất lượng tốt - 40-50 ml;
- một ít muối và hạt tiêu đen;
- 1 quả chanh lớn;
- một bó rau mùi tây.
Tốt hơn là chọn cá ướp lạnh cho công thức này. Sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh có độ đặc ít đặc hơn. Cắt bụng bằng dao nhọn. Kéo ra bên trong và rửa sạch khoang bụng. Vì vậy, sau khi nướng một dư vị khó chịu của vị đắng không xuất hiện, tốt hơn là loại bỏ mang. Thật thuận tiện để làm điều này với kéo nấu ăn đặc biệt. Nếu muốn, đầu có thể được loại bỏ, nhưng món ăn đã hoàn thành sẽ trông kém ấn tượng.
Trộn dầu ô liu với muối và thêm một ít hạt tiêu đen mới xay vào hỗn hợp. Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu trắng, vì nó rất hợp với cá. Nhưng điều này là không cần thiết. Lượng muối bạn cần xác định, tập trung vào khẩu vị của bạn. Theo quy định, đối với cá nặng 1, 5 kg, chỉ cần lấy 1-2 muỗng muối. Cắt chanh làm đôi và vắt nước từ một nửa vào hỗn hợp dầu-muối. Cắt nửa thứ hai thành các vòng tròn mỏng. Trộn tất cả các thành phần kỹ lưỡng và phủ khối lượng cá hồi thu được ở tất cả các mặt và bên trong.
Đặt một miếng giấy bạc lên một tấm nướng, bôi dầu mặt ngoài của nó bằng dầu ô liu, đặt cá hồi, cắt các mặt của cá và đặt vòng tròn chanh vào chúng. Đặt nhánh rau mùi tây vào khoang bụng. Việc mài chúng là không cần thiết. Bạn chỉ có thể cắt tỉa thân dài và chỉ để lại trên cùng.
Đóng tờ giấy bạc lại và uốn cong để nước chảy ra từ cá không bị rò rỉ lên tấm nướng. Nướng cá hồi ở nhiệt độ 200 ° C trong 30-40 phút, sau đó mở lò nướng, mở giấy bạc và nướng cá thêm 10 phút nữa ở cùng nhiệt độ.
Dọn món ăn nóng. Khi phục vụ, bạn có thể đổ cá hồi với bất kỳ loại nước sốt nào và rắc rau mùi tây xắt nhỏ. Những cốc chanh nướng được làm tổ ở những vết cắt ở bên cạnh có thể được thay thế bằng những quả tươi.
Cá hồi nướng trong kem chua
Cá hồi, nướng trong kem chua, hóa ra rất mềm, có được một hương vị kem. Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:
- cá hồi ruột lớn (khoảng 2 kg);
- 40 g bơ;
- 30-50 ml dầu ô liu ép lạnh;
- 2 củ hành lớn;
- 1 quả chanh
- 5-8 quả ô liu đọ sức;
- một ít muối và hạt tiêu;
- 100 ml kem chua.
Rửa sạch cá hồi, loại bỏ mang (khi nướng toàn bộ) hoặc đầu. Nướng thịt với muối và hạt tiêu. Bạn có thể sử dụng gia vị đặc biệt cho cá, nhưng số lượng của chúng nên tối thiểu.
Cắt chanh thành những vòng tròn mỏng. Đặt một nửa các vòng tròn vào bụng cá. Thực hiện các vết cắt ngang ở bên cạnh và đặt các vòng tròn chanh còn lại trong đó. Cắt bơ thành khối và cũng đặt nó vào bụng của cá hồi.
Đặt giấy bạc lên một tấm nướng, bôi dầu mỡ ô liu khá nhiều, cẩn thận đặt cá hồi lên đó. Tráng cá với kem chua. Gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng và sắp xếp các vòng trên đầu của thân thịt. Đóng giấy bạc để cá hồi được bao phủ hoàn toàn. Nướng món ăn ở nhiệt độ 200 ° C trong 30 phút, sau đó mở lò nướng, mở giấy bạc, đặt một nửa ô liu lên bề mặt và nướng cá trong 10 phút nữa ở cùng nhiệt độ.
Cá hồi nướng với phô mai, nấm và kem chua
Kem chua, nấm và phô mai làm nổi bật hoàn hảo hương vị tinh tế của cá hồi. Để làm cho món ăn trông ấn tượng hơn, cá trước khi nướng không cần phải cắt thành miếng. Để chuẩn bị một món ăn ngon, bạn sẽ cần:
- toàn bộ cá hồi (trọng lượng 1-1, 4 kg);
- 100 g phô mai;
- 300 g rượu sâm banh;
- 100 ml kem (tốt nhất là 33% chất béo);
- 3 tép tỏi;
- 50 g bơ;
- nửa bó thì là hoặc rau mùi tây;
- một ít muối;
- nửa quả chanh.
Trout bóc vỏ, loại bỏ mang, entrails. Vắt nước cốt ra nửa quả chanh. Nướng cá với muối và đổ qua nước cốt chanh, sau đó đứng để ngâm trong vòng 10 - 15 phút.
Cho bơ, cắt thành khối và rau xanh xắt nhỏ vào bụng cá. Bạn có thể nhẹ nhàng buộc chặt các cạnh của bụng bằng tăm để dầu không bị rò rỉ ra ngoài và món ăn ngon hơn. Nướng cá trong giấy bạc ở nhiệt độ 200 ° C trong 30 phút.
Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi. Gọt vỏ champignons, cắt thành lát. xào nhẹ nấm với tỏi, sau đó đổ kem vào chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Bạn có thể thêm một ít bột mì để làm đặc nước sốt.
Mở lò nướng, mở giấy bạc, rắc cá hồi với phô mai bào và nướng thêm 10 phút nữa. Phục vụ cá nóng và đổ nước sốt nấu chín khi phục vụ.
Cá hồi nướng với rau
Cá hồi, nướng với rau trong nước sốt tỏi, có thể là một trang trí thực sự cho một bữa tiệc tối. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- cá hồi hoặc bít tết (khoảng 1 kg);
- 1 củ cà rốt lớn;
- 1 củ hành tây;
- 2-3 tép tỏi;
- một ít muối và gia vị;
- 5 - 7 củ khoai tây;
- 250 ml kem;
- 50 -70 g bơ;
- một ít bột mì.
Để nướng cá hồi theo công thức này, bạn có thể lấy một thân thịt và cắt nó thành bít tết. Độ dày của mỗi miếng bít tết là 2-3 cm. Bạn cũng có thể lấy bít tết làm sẵn. Cá muối, rắc gia vị. Lý tưởng cho cá hồi hương thảo, tiêu đen và trắng, húng quế, húng tây.
Trong khi cá được ngâm, bạn có thể làm nước sốt. Cho tỏi qua máy ép, sau khi làm sạch đinh hương. Trong một món hầm có thành dày, làm tan chảy bơ, cho tỏi vào đó rồi đun nhỏ lửa trong vài phút. Khi bạn cảm thấy một hương vị tỏi dai dẳng, hãy đổ một vài thìa bột vào nước sốt và trộn đều để không bị vón cục. Thay vì bột, bạn có thể sử dụng tinh bột, cũng là một chất làm đặc tốt. Đổ kem vào nồi, thêm một chút muối, gia vị và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước vào nó.
Gọt vỏ và cắt hành tây thành nửa vòng rất mỏng. Nó là tốt hơn để nướng cà rốt trên một vắt thô. Chiên rau trong dầu thực vật. Hành tây và cà rốt chỉ nên có màu nâu nhạt. Gọt vỏ củ khoai tây và cắt chúng thành những vòng tròn mỏng.
Trong một khay nướng với các mặt cao, đặt cốc khoai tây, trên đó là bít tết cá. Sơ bộ, nên bôi mỡ lên tấm nướng bằng rau hoặc bơ. Trên bít tết đặt một miếng rau và đổ mọi thứ với nước sốt tỏi. Chế độ nướng tối ưu cho một món ăn như vậy là ở 180 ° C trong 40-45 phút. Trước khi tháo tấm nướng, bạn cần kiểm tra độ sẵn sàng của khoai tây. Nếu nó trở nên mềm, bạn có thể phục vụ cá và rau để bàn.
Cá hồi nướng với cà chua và phô mai
Cá hồi có thể được nướng với cà chua và phô mai. Một món ăn như vậy được gọi là "hoàng gia" vì hương vị phong phú khác thường của nó. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- cá hồi - 1, 5 kg;
- 2 củ to;
- 4 quả cà chua chín;
- 2 quả ớt ngọt của Bulgaria;
- 300 g phô mai;
- 200 ml kem chua;
- một chút muối và gia vị.
Tốt hơn là cắt cá hồi thành philê hoặc mua phi lê làm sẵn với da. Trộn kem chua với muối, thêm một vài loại gia vị theo ý thích, cũng như hành, cắt thành những vòng mỏng. Philê có thể được nướng nguyên con, nhưng sẽ thuận tiện hơn khi cắt nó thành các phần ngay lập tức. Dưa chua hoặc một miếng phi lê trong hành tây và sốt kem chua trong 20 phút.
Ớt gọt vỏ, kéo ra bên trong bằng hạt. Cắt hạt tiêu thành những vòng mỏng mỏng. Cắt cà chua thành hình tròn. Đặt phi lê lên một tấm nướng, và trên cùng đặt các vòng tròn của hạt tiêu và cà chua, đổ phần nước sốt còn lại cùng với vòng hành tây. Nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút, sau đó mở lò, rắc phô mai bào và nướng thêm 10 phút nữa ở cùng nhiệt độ. Phục vụ phi lê thành phẩm trên các tấm chia phần. Nó rất hợp với rau tươi.
Bông cải xanh nướng cá hồi
Cá hồi rất hợp với bông cải xanh và nhiều loại rau ít calo khác. Để chuẩn bị một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn sẽ cần:
- phi lê cá hồi - 700 g;
- củ khoai tây - 5 chiếc;
- bông cải xanh - 500 g;
- một ít muối;
- phô mai cứng - 100 g;
- kem - 100 ml.
Cá hồi phi lê không có da trong một lượng nước nhỏ cho đến khi mềm, sau đó cắt thành khối, loại bỏ tất cả xương. Gọt vỏ và luộc củ khoai tây cho đến khi chín. Bạn có thể nấu chúng trực tiếp trong vỏ, và bóc vỏ sau khi nấu. Củ mềm cắt thành hình khối hoặc hình tròn.
Rửa sạch bông cải xanh, phân loại thành các cụm hoa và nấu trong nước sôi trong 5 phút. Để nướng bánh, chọn dụng cụ nấu sâu chịu lửa. Ở phía dưới đặt khoai tây, muối, sau đó đặt cá hồi và trên đỉnh của bông cải xanh. Nướng phô mai và trộn với kem, thêm một chút muối và đổ khối lượng kết quả vào các sản phẩm được đặt trong một món nướng. Nấu trong 30 phút ở 180 ° C.
