Trên kệ của các cửa hàng hải sản, bạn thường có thể tìm thấy nhuyễn thể - đó là tên của các loài giáp xác nhỏ giống với tôm nhỏ. Chúng được khai thác ở quy mô công nghiệp, sau đó được bán tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp.
Chọn công thức của bạn
Krill - động vật giáp xác nhỏ, có kích thước thay đổi từ 1 đến 6, 5 cm. Tên kriel trong bản dịch có nghĩa là "trifle". Chúng tạo thành các cụm thương mại trong các lớp bề mặt của đại dương. Krill bắt đầu được khai thác vào thế kỷ 19, tuy nhiên, sản lượng khai thác và thu hoạch của nó chỉ đạt đến quy mô công nghiệp vào giữa thế kỷ trước.
Vào những năm 70 của thế kỷ XX, rất nhiều loài nhuyễn thể bắt đầu được khai thác ở vùng biển Nam Cực của Nhật Bản và Liên Xô, vì vậy cái tên "loài nhuyễn thể ở Nam Cực" đã được đặt cho nó. Hiện tại, nó bao gồm gần 80 loài giáp xác nhỏ, trong đó tôm ở Nam Cực có kích thước khoảng 6, 5 cm thường được cung cấp cho các doanh nghiệp và cửa hàng. Nó thường được sử dụng để bảo quản và chuẩn bị các món ăn nhẹ và salad lạnh khác nhau.
Giá trị của thịt nhuyễn thể
Thịt Krill được coi là một sản phẩm thực phẩm thân thiện với môi trường, bởi vì những loài giáp xác này sống ở vùng biển không bị ô nhiễm của Nam Cực. Nó chứa nhiều hợp chất tự nhiên hữu ích, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Vì vậy, một lượng rất nhỏ của sản phẩm này dễ dàng lấp đầy tỷ lệ fluoride hàng tuần. Nó rất giàu protein và được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều so với trong thịt bò hoặc trứng.
Nó làm phong phú cơ thể với nhiều vitamin và khoáng chất. Nó chứa axit folic, riboflavin, thiamine và pyridoxine, rất nhiều vitamin A, E và PP trong thịt nhuyễn thể. Trong số các khoáng chất trong sản phẩm này là natri, phốt pho, kali, magiê, canxi và một số sắt.