Khoai tây là một trong những thực phẩm quan trọng nhất. Do dinh dưỡng cao, hương vị, chất lượng ẩm thực, anh chiếm vị trí thứ hai trong số các thực phẩm rau sau bánh mì. Và, giống như bánh mì, anh không bao giờ bận tâm.
Chọn công thức của bạn
Các loại món ăn nóng và lạnh và các sản phẩm ẩm thực được chế biến từ khoai tây rất phong phú và đa dạng.
Một câu chuyện dân gian ở Litva kể về một công nhân nông trại bị trễ việc một ngày. Chủ đất của anh ta bắt đầu la mắng, và anh ta cầm lấy và nói với anh ta: "Xin lỗi, thưa ngài. Tôi đến trễ vì tôi đã ăn hai mươi món." "Hai mươi món ăn là gì?" hỏi chảo. Người hầu và bắt đầu liệt kê: "Khoai tây luộc, khoai tây chiên, khoai tây nướng, khoai tây ngâm, khoai tây nghiền …"
Trong trò đùa này, mặc dù ở dạng hơi ngây thơ, vai trò của khoai tây trong dinh dưỡng quốc gia được thể hiện. Trước đây, khoai tây là trụ cột của người nông dân nghèo, và ngày nay nó là thực phẩm được chào đón ở mọi nhà.
Khoai tây bổ dưỡng, nhiều calo, ngon, rẻ được người dân của nhiều quốc gia tiêu thụ với số lượng tương đối lớn. Thành phần của 100 g khoai tây bao gồm khoảng 20 g tinh bột, 2 g protein, 1, 2 g muối khoáng. Có một ít vitamin C trong khoai tây (lên đến 20 mg), nhưng vì khoai tây thường được ăn, chủ yếu vào những ngày mùa đông và mùa xuân, nó trở thành một trong những nguồn axit ascorbic tốt. Và nó không làm phiền anh ta chính xác vì sự đa dạng của các món ăn được chế biến từ anh ta.
Khoai tây là tốt trong tất cả các loại! Tất nhiên, xử lý khéo léo của nó là rất quan trọng để giữ gìn hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Ví dụ, khoai tây gọt vỏ không được lưu trữ ngoài trời, chỉ trong nước lạnh, nếu không nó sẽ bị tối và mất vitamin C sẽ tăng lên. Hơn nữa, thời hạn sử dụng nên ngắn. Về việc mất vitamin C nên được nhấn mạnh. Để bảo quản hoàn toàn vitamin này trong củ, khoai tây phải được gọt vỏ, chế biến và xử lý nhiệt ngay trước khi sử dụng.
Vitamin C cũng được bảo quản tốt khi nấu khoai tây trong nước dùng thịt. Bạn cũng có thể nói về củ hấp.
Khi khoai tây được chiên theo cách chính, nghĩa là, trong một lượng nhỏ chất béo, vitamin C bị phá hủy 25-30% và khi chiên sâu (trong một lượng lớn chất béo được làm nóng), nó không bị phá vỡ.
Vitamin C bị mất rất nhiều sau khi xử lý nhiệt nhiều lần, và cũng là kết quả của hành động cơ học trên khoai tây, đặc biệt là khi nó bị đánh bông. Ví dụ, trong khoai tây nghiền tươi vitamin C, 70-90% bị mất và hâm nóng dẫn đến mất hoàn toàn.