Những chiếc bánh tươi tốt, hồng hào với độ bóng dễ chịu - niềm tự hào của bất kỳ bà nội trợ nào. Để làm cho bánh không chỉ ngon, mà còn ngon, bạn nên phủ chúng bằng kem. Bánh có thể được bôi mỡ bằng kem trước khi nướng, trong khi nướng và sau khi nướng.
Chọn công thức của bạn
Để bánh có lớp vỏ bóng đẹp mắt, nó phải được bôi mỡ bằng men protein, men dầu hoặc xi-rô ngọt. Trước khi nướng hoặc trong khi nướng, tốt nhất là áp dụng đóng băng trên sữa và trứng. Sau khi nướng, bề mặt của bánh ấm có thể được bôi mỡ bằng dầu hoặc xi-rô ngọt.
Protein men
Bánh nướng, mỡ với trứng đánh nhẹ, rất ngon, với lớp vỏ màu nâu vàng và độ bóng sáng. Glaze từ lòng đỏ nghiền cho bánh một màu đỏ rõ rệt, từ toàn bộ trứng (lòng đỏ và sóc) - một loại má hồng trung bình, từ protein đánh bông - một chút đỏ mặt.
Các chuyên gia khuyên bạn nên trộn 1 lòng trắng trứng với 1 muỗng nước để có được lớp vỏ vàng sáng bóng. Đóng băng như vậy là tốt nhất cho bánh nướng mặn. Nhưng đối với bánh ngọt, nên sử dụng loại mỡ cổ điển, bao gồm 1 lòng đỏ, 1 muỗng canh nước hoặc dầu và 1 muỗng đường. Men cổ điển sẽ cho bánh một ánh vàng.
Nếu bạn bôi mỡ bánh với sữa, thì độ bóng của nó sẽ không sáng như khi sử dụng men trứng, và má hồng sẽ không quá bão hòa, nhưng lớp vỏ sẽ trở nên mềm. Để bánh hơi nâu, bạn cần hòa tan một chút đường hoặc lòng đỏ nghiền nát trong sữa. Protein men nên được áp dụng cho bánh trước hoặc trong khi nướng.
Dầu men
Điều tương tự cũng có thể nói đối với men bơ như đối với men sữa: nó làm mềm lớp vỏ của bánh và cho nó một độ bóng nhẹ. Nếu bạn thêm lòng đỏ đã nghiền nát vào bơ, thì lớp vỏ sẽ trở nên mềm, hồng hào và sáng bóng cùng một lúc. Bơ có thể được thay thế bằng hướng dương hoặc dầu ô liu, sẽ cho bánh có độ bóng, mờ. Lớp vỏ của một chiếc bánh như vậy cũng sẽ mềm.
Nếu bạn phủ bánh bằng kem bơ trước hoặc trong khi nướng, lớp vỏ của chúng sẽ sáng và mềm. Để có được độ bóng, men dầu nên được áp dụng cho bánh sau khi nướng. Một số bà nội trợ bôi mỡ cho bánh trước và sau khi nướng, sau đó lớp vỏ bánh trở nên sáng, mềm và sáng bóng.