Những cuộn này với lớp vỏ màu nâu vàng và lớp vỏ thơm bên trong rất phổ biến ở Pháp. Chúng được phục vụ với muesli, rau và trứng cuộn cho bữa sáng.
Chọn công thức của bạn
Thành phần cho 20 Buns:
- 500 g bột rây;
- 30 g men thô (than bánh);
- 1 muỗng cà phê với một ngọn đồi đường;
- 1 muỗng canh. tôi sữa ấm;
- 200 g bơ
- 4 quả trứng gà;
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Cần phải nghiền men trong bát và trộn chúng với sữa ấm và đường. Để hỗn hợp này, bạn cần thêm một nắm bột và để bát này trong 15 phút ở nơi ấm để men có phản ứng.
- Sau khi khối men được đưa ra, cần phải đổ bơ ướp lạnh vào đó, trộn tất cả mọi thứ và, thêm một ít bột rây, nhào bột. Nhào bột cho đến khi nó không còn ở các cạnh của bát.
- Khi bột đã sẵn sàng, đặt nó vào một cái bát và phủ nó bằng một chiếc khăn sạch, lỏng để cho bột "nghỉ ngơi". Sau đó tạo thành một cuộn bột dày và chia thành 20 phần, và 20 phần này - thành 2 phần nữa mỗi phần (theo tỷ lệ 2 \ 3 và 1 \ 3). Từ tất cả các mảnh, đúc các quả bóng.
- Bây giờ chúng tôi tiến hành chuẩn bị khuôn. Chúng nên được rửa và lau khô. Sau đó bôi mỡ chúng bằng dầu hướng dương và đặt những quả bóng lớn vào chúng. Trong mỗi người, tạo ra những vết lõm nhỏ trong đó đặt quả bóng nhỏ hơn và để nó ở dạng này trong 1, 5 giờ. Không để bột trong hơn 90 phút, vì nó có thể rơi, vi khuẩn axit lactic sẽ bắt đầu trong đó, nó sẽ không chỉ thay đổi hương vị của brioches, mà còn không cho phép chúng tươi tốt.
- Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng nó đến 220 độ và đặt thời gian nướng - 20 phút. Bề mặt của brioches phải được bôi mỡ bằng lòng đỏ trứng, sau đó bạn có thể gửi chúng vào lò nướng.