Basturma - giật, bão hòa với protein và hương liệu gia vị tốt nhất của phương đông. Hoàn hảo hài hòa với đồ uống có bọt. Do lưu trữ lâu, nó có thể đủ điều kiện cho một vị trí trong ba lô đi bộ đường dài.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - Ức gà (cặp đôi cỡ trung bình)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 muỗng canh)
- - Tiêu đỏ
- - Tiêu đen xay
- - Một hỗn hợp hoa bia-suneli (2 muỗng canh)
- - Đường (1 muỗng cà phê)
- - Muối thô, không iốt (1, 5 muỗng canh)
- - Tỏi (1 đầu)
Hướng dẫn sử dụng
1
Gà phải được rửa kỹ, làm sạch màng và dầu mỡ.
Trộn ớt bột, đường, muối và suneli trong một đĩa sâu nhỏ, đổ chúng với tốt, nhưng không nhất thiết phải đắt tiền, cognac và trộn kỹ trong 5-10 phút.
2
Động tác xoa bóp, phủ lông gà từ mọi phía. Nên phủ 2-4 lần - cho đến khi hỗn hợp gia vị kết thúc. Tiếp theo, đặt vú dưới áp bức, và đặt nó trong tủ lạnh trong một ngày. Nên đặt nhiệt độ trong tủ lạnh không quá +6 độ.
3
Thịt ép được rửa sạch và sấy khô. Ở giai đoạn này, điều chính là để khô tốt. Không cần phải rời khỏi cửa sổ trong một giờ! Nó là đủ để nhẹ nhàng lắc thịt trong một chiếc khăn sạch và để nó nằm trong khoảng năm phút.
4
Tiếp theo, vú nên được nghiền với tỏi và hạt tiêu. Để làm điều này, chúng ta cần tỏi nghiền hoặc băm nhuyễn. Và hỗn hợp ớt đen và đỏ. Đầu tiên, chà gà với hạt tiêu, và sau đó là tỏi.
5
Hầu như mọi thứ đã sẵn sàng. Nó vẫn chỉ để làm khô thịt. Lựa chọn lý tưởng là trong máy sấy 40 độ trong hai ngày. Nếu điều này là không thể, bạn có thể đi chơi trên không khí trong lành trong gạc. Gạc phải được làm trong hai lớp. Nhưng không còn nữa. Sử dụng các loại vải khác không được khuyến khích.
Chú ý
Nếu bạn sẽ phơi khô trong gạc ngoài trời, hãy cẩn thận với chim và động vật gặm nhấm và những người yêu thích tự do khác.
Lời khuyên hữu ích
- Thay vì rượu brandy, bạn có thể sử dụng rượu vodka, nhưng trong mọi trường hợp không phải là rượu nguyên chất!
- Đừng lạm dụng nó với ớt đỏ. Nó là tốt hơn để làm nước sốt nóng sau này.