Súp kharcho quốc gia Georgia, vốn là niềm tự hào ẩm thực của đất nước, là sự kết hợp của thịt bò, tkemali, các loại hạt, thảo mộc và tỏi. Các vùng khác nhau của Georgia có công thức riêng để làm kharcho, vì vậy họ luôn chỉ định: súp kharcho Georgia hoặc súp kharcho Mingrelian. Ngạc nhiên là ngon và dày bất thường sẽ biến ra kharcho Georgia.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 400 g thịt bò (thăn);
- - 70 g quả óc chó (hạt nhân);
- - 100 g gạo;
- - 100 ml nước sốt tkemali;
- - hành tây - 1 chiếc.;
- - tỏi - 2 tép;
- - 2 muỗng cà phê gia vị adjika;
- - dầu thực vật (để chiên);
- - thì là, rau mùi - 1 bó;
- - muối, hạt tiêu - để hương vị.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đối với một kharcho cổ điển, bạn cần lấy thịt bò và sử dụng nó để nấu nước dùng thịt bò. Dịch từ tiếng Gruzia, Kharcho là "súp thịt bò." Rửa sạch thăn bò và cắt thành miếng nhỏ.
2
Đổ 4 lít nước vào một cái nồi lớn, nhúng thịt vào đó và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
3
Chuẩn bị phần còn lại của các thành phần cho kharcho. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây, sau đó chiên chúng trong chảo trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
4
Nghiền hạt óc chó trong cối hoặc sử dụng máy xay. Rửa gạo dưới vòi nước mát. Lấy nước sốt tkemali, mà bạn có thể mua ở cửa hàng. Ngoài ra, nước sốt này có thể được thay thế bằng 4 muỗng canh. tôi bột cà chua. Rửa sạch thì là và rau mùi và thái nhỏ, nghiền nát tép tỏi bằng máy ép tỏi.
5
Cho gạo vào nước luộc thịt bò và đun sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn cần thêm hành tây, quả óc chó và hành tây vào súp, dệt và giữ lửa thêm 5 phút nữa. Trong bước tiếp theo, thêm muối, hạt tiêu cho hương vị và adjika ở dạng gia vị. Sau vài phút, thêm rau xanh và tỏi nghiền nát, sau đó trộn súp và nấu trong khoảng 5 - 7 phút dưới nắp đậy kín.
6
Trước khi phục vụ, điều cần thiết là kharcho ngon và thơm ở Gruzia được truyền vào.