Ukraine và Ba Lan vẫn đang tranh cãi về quyền tác giả phù hợp của borsch. Dù đó là gì, nhưng phiên bản Kiev của món ăn này được coi là một trong những món ngon nhất. Có một số bí mật, biết bạn có thể nấu món borsch Ukraine ở Kiev để ngay cả một người bản địa của thủ đô Ukraine cũng không thể cưỡng lại lời khen ngợi.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- gà - 500 g; - thịt bò ức - 500 g; - bơ tan chảy - 4 muỗng canh; - Mận khô - 5-6 miếng; - bắp cải trắng - 100 g; - củ cải đường - 2 miếng; - cà rốt - 1 miếng; - hành tây - 2 miếng; - tỏi - 3-4 tép; - khoai tây - 2 miếng; - cà chua - 3 miếng; - đường - 1 muỗng cà phê; - giấm balsamic - 1 muỗng canh; - gốc của rau mùi tây và rau mùi tây; - mỡ heo - 30 g; - muối; - tiêu xay; - kem chua - 200 g.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch thịt gà và thịt, cho vào chảo, đổ 2, 5 lít nước, đặt lên bếp. Khi nước sôi, loại bỏ bọt. Đặt rễ mùi tây và rau mùi tây vào chảo. Muối, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu trong 2 giờ.
2
Nấu borsch Ukraine ở Kiev là một quá trình khó khăn, vì vậy xin vui lòng dự trữ thời gian, sự kiên nhẫn và tâm trạng tốt. Có ba lần nạp riêng cho anh. Đầu tiên, nhúng cà chua vào chảo, nơi nước dùng được nấu chín, giữ trong vài phút, loại bỏ, loại bỏ da, cắt thành miếng nhỏ và chiên trong chảo chiên trong bơ tan chảy cho đến khi nước ép sôi và nước sốt cà chua đặc lại.
3
Để làm nước sốt thứ hai, sử dụng một cái muỗng để loại bỏ chất béo đã hình thành từ nước dùng nấu ăn và chiên củ cải cắt thành dải mỏng trên đó. Thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh giấm balsamic chất lượng tốt để thay đồ này. Sau đó thêm một ít nước dùng từ chảo vào chảo và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
4
Đối với nước sốt thứ ba với dầu canh, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi vàng, sau đó thêm cà rốt nghiền vào một vắt thô cho nó, chiên thêm 3-4 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
5
Lấy thịt ra khỏi nước dùng đã chuẩn bị, cho khoai tây xắt nhỏ vào chảo. Nấu cho đến khi gần xong. Cho vào nồi trộn với hành tây và cà rốt, củ cải hầm, trộn. Ném mận khô. Băm nhỏ bắp cải và cho vào nước dùng. Sau khoảng 5 phút, thêm một miếng cà chua, trộn, bỏ borsch thành phẩm ra khỏi bếp, để nó ngấm dưới nắp trong nửa giờ.
6
Xắt nhỏ mỡ lợn, băm tỏi, cho vào cối và xay nhuyễn bằng chày. Cho hỗn hợp thu được vào chảo, ném các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ vào đó. Dọn lên bàn với một thìa kem chua và thịt băm nhỏ từ nước dùng trong đĩa.
Chú ý
Hãy chắc chắn chỉ đặt nước sốt cà chua sau khi khoai tây được nấu chín, nếu không nó sẽ vẫn được nướng một nửa.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể làm bánh rán cho borsch - bánh nhỏ làm từ bột men với tỏi.