Làm bột men mất nhiều thời gian hơn bột tươi hoặc bột ngắn, và kết quả vẫn xứng đáng. Lòng biết ơn chân thành của nhà đối với các món ăn sẽ là phần thưởng xứng đáng cho bà chủ nhà.
Chọn công thức của bạn
Công thức đơn giản này sẽ giúp bạn nướng những chiếc bánh tuyệt vời với bất kỳ nhân nào - ngọt, thịt hoặc cay. Pha loãng 15 g ép hoặc nửa túi men khô trong nửa cốc nước đun sôi ấm, thêm một muỗng cà phê đường. Đợi cho đến khi men nổi lên với bọt tươi tốt, và trộn chúng với 0, 5 cốc kem chua ấm, 2 quả trứng cần được lấy ra khỏi tủ lạnh trước và nửa ly rau hoặc ghee. Thức ăn nên ấm để làm cho bột tốt hơn. Trộn các loại thực phẩm, thêm một muỗng đường, 0, 5 muỗng cà phê muối và càng nhiều bột rây để đạt được tình trạng kem chua lỏng. Để nồi với bột trong 25 phút ở nơi ấm áp, sau đó đổ 2-2, 5 chén bột. Bột phải mềm và đàn hồi, nhưng không dính vào tay của bạn.
Bôi trơn tay bằng dầu thực vật, rắc bột lên bàn và nhào bột thật kỹ để bánh được tươi và ngon. Đậy bột thành phẩm bằng khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp trong 1, 5-2 giờ. Hãy chú ý đến việc đổ đầy vào thời điểm này - nó sẽ nguội hoàn toàn vào thời điểm bột nhào vừa.
Khi bột tăng khoảng 2 lần, nhào trong 5 phút và chia thành 2 phần - lớn hơn và nhỏ hơn, nó sẽ là đáy và đỉnh của chiếc bánh. Nếu bạn định làm những chiếc bánh nhỏ, thì hãy chia bột thành từng miếng có kích thước bằng một quả táo trung bình. Một lần nữa, để nó tăng lên trong 15 phút, sau đó cuộn phần lớn dành cho đáy lên trên một tấm ấm dầu mỡ nướng và đặt miếng trám vào đó. Nếu bạn làm một chiếc bánh ngọt, sau đó chia phần thứ hai của bài kiểm tra thành các miếng nhỏ, cuộn chúng vào xúc xích và làm lưới trên bánh, sẽ giữ đầy. Nếu chiếc bánh là với thịt hoặc rau băm, sau đó làm cho toàn bộ nắp, nhẹ nhàng kẹp các cạnh của bột và xoay chúng độc đáo.
Một lần nữa, để bánh ở nơi ấm áp trong 10 phút, sau đó bôi dầu bằng dầu hướng dương hoặc sữa và trứng để có lớp vỏ sáng bóng đẹp mắt, băm nhỏ đầu nĩa ở một vài nơi và đặt vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Để tránh làm bánh bị cháy, bạn có thể đặt một cái xoong với nước dưới tấm nướng dưới đáy lò - hơi nước từ nó sẽ bảo vệ sản phẩm của bạn.
Khi bột có màu nâu nhạt, giảm nhiệt xuống 100 độ và nướng bánh cho đến khi chín. Các sản phẩm từ bột men không nên được phục vụ trên bàn dưới sức nóng của nhiệt - bạn cần phủ chúng bằng khăn hoặc khăn ăn từ vải tự nhiên trong khoảng 10 phút.
Việc nhồi thịt cho chiếc bánh được chuẩn bị theo cách tương tự như đối với các loại bánh ngọt. Bánh nướng với bắp cải rất ngon. Bắp cải thái nhỏ và chiên trên lửa nhỏ dưới nắp, thường xuyên khuấy. Muối khi sẵn sàng. Xắt nhỏ 2-3 quả trứng luộc chín, băm nhỏ hành lá và thêm vào bắp cải băm nhỏ.
Nhồi ngọt có thể được làm từ táo. Cắt trái cây thành lát, thêm đường cho hương vị và tinh bột để nước ép kết quả không chảy từ bánh lên một tấm nướng. Đường nên được thêm ngay lập tức trước khi đặt điền vào bột.
© Tất cả các quyền. Đặc biệt là chỉ dành cho! Skoromolova Yu.I. 15/05/2013