Okroshka hoặc súp mùa hè là một món ăn mùa hè tuyệt vời làm mới vào những ngày nóng và rất hợp với trứng gà luộc, dưa chuột tươi, củ cải, giăm bông và khoai tây.
Chọn công thức của bạn
Okroshka xuất phát từ tiếng Nga, nghĩa đen là "băm nhỏ" để cắt nhỏ, vì vậy các loại rau để nấu ăn được cắt thành các khối nhỏ.
Có ba loại món ăn lạnh - với kvass, nước khoáng và kefir, pha loãng với nước và giấm.
Kefir, và thậm chí cả kem trộn với nước, có thể thay thế cho nhau, nó vẫn chỉ để thử nghiệm với lượng nước và muối.
Nếu trẻ em không thích kefir hoặc kvass, bạn có thể thu thập một món salad từ một cơ sở rau, bạn chỉ cần thêm mayonnaise hoặc một món salad trộn khác vào đĩa. Không chỉ trẻ em, mà cả người lớn cũng sẽ hài lòng.
Kefir rất hợp với lòng đỏ trứng, một loại kem ngon, thu được, trong đó bạn có thể thêm một chút mù tạt hoặc cải ngựa để có được hương vị đậm đà, hơi cay.
Bạn có thể làm okroshka theo công thức cổ điển hoặc thêm một cái gì đó mới - ví dụ, giăm bông hun khói và thay thế dưa chuột tươi bằng muối.
Người ăn chay có thể nấu okrosha mà không cần thịt chỉ với rau, nước khoáng hoặc kvass.
Rau được trộn với bất kỳ loại thịt nào: thịt bê, thịt gà, thịt bò, xúc xích, có nhiều lựa chọn - tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn.
Để chuẩn bị okroshka bạn sẽ cần:
· Trứng gà - 6 chiếc.;
· Xúc xích hoặc giăm bông hun khói - 150 g;
Khoai tây luộc - 4 chiếc.;
Củ cải - 10 chiếc.;
· Dưa chuột tươi - 2 chiếc.;
Thì là - để nếm thử;
Hành lá cho vừa ăn;
Mù tạt - 2 muỗng canh;
Cải ngựa - 1 muỗng canh;
· Muối và hạt tiêu - để nếm thử;
Kvass hoặc kefir - 0, 5 l.
Luộc trứng gà trong nước muối. Lấy vỏ ra khỏi trứng đã nguội, cắt trứng thành khối lập phương. Một số bà nội trợ tách protein ra khỏi lòng đỏ và chỉ thêm lòng đỏ vào okroshka, được nghiền qua rây.
Chuẩn bị rau. Xúc xắc một quả dưa chuột tươi, giăm bông hoặc xúc xích hun khói, khoai tây luộc (nó không nên quá mềm, nhưng không cứng).
Chọn một củ cải vừa để dễ cắt hơn. Dưa chuột tươi có thể được trộn với muối.
Cho trứng và rau vào chảo.
Thêm thì là băm nhỏ và hẹ. Một số bà nội trợ thêm nước sốt tỏi từ mũi tên tỏi thay vì hành lá. Hãy thử nó, rất ngon!
Trong 0, 5 kefir, đổ 2, 5 cốc nước ở nhiệt độ phòng, muối vào chất lỏng, thêm một ít giấm (đừng lạm dụng nó).
Bạn có thể thêm cải ngựa và mù tạt ngay lập tức vào lọ kefir, nhưng tốt hơn là thêm các loại gia vị riêng lẻ vào mỗi khẩu phần.
Nếu bạn không thích kefir, thì hãy đổ đầy rau bằng kvass hoặc nước khoáng.
Lượng chất lỏng phụ thuộc vào mong muốn của bạn - bạn có thể tạo ra sự nhất quán của súp hoặc cháo rau. Càng nhiều rau hoặc thịt, bạn càng nhận được đủ nhanh.
Nếu mục tiêu chính là để làm dịu cơn khát của bạn, sau đó thêm chất lỏng vào đĩa.
Giống như tất cả các món súp của Nga, okroshka rất khác nhau về thành phần tùy thuộc vào khu vực, mùa và những gì phát triển trong khu vườn của bà chủ nhà.
Rau thái lát thường được lưu trữ riêng trong tủ lạnh, thêm kefir hoặc kvass vào đĩa trước mỗi bữa ăn.
Okroshka mùa hè là lý tưởng cho một chuyến dã ngoại trong rừng hoặc bên hồ. Gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn với các món ăn ngon mỗi ngày!