Một món ăn của ẩm thực Thụy Sĩ - cordon bleu - là một schnitzel nhồi phô mai và giăm bông. Có một số biến thể của công thức cổ điển. Hãy thử thịt lợn cordon bleu với phô mai emmental.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - thịt lợn - 600 g;
- - giăm bông luộc - 300 g;
- - Phô mai Emmental - 100 g;
- - tiêu đen mặt đất;
- - muối;
- - trứng - 2 chiếc.;
- - bột mì - 6 muỗng canh;
- - vụn bánh mì - 100 g;
- - nước dùng thịt - 300 ml.;
- - một ít lá húng tây;
- - bơ - 3 muỗng canh;
- - dầu thực vật - 100 ml.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch thịt lợn dưới dòng nước lạnh. Lau khô mảnh bằng khăn và cắt ngang các sợi thành 4 lát 150 g mỗi miếng. Bọc các mảnh riêng lẻ trong bọc nhựa và gõ nhẹ chúng ra.
2
Đặt những lát phô mai và giăm bông lên từng lát thịt lợn. Gấp một nửa, bọc miếng trám vào trong và cố định bằng tăm hoặc xiên gỗ. Nêm hạt tiêu và muối.
3
Đánh trứng bằng nĩa. Đổ vụn bánh mì và bột mì vào đĩa khách sạn. Cuộn thịt cắt lát đầu tiên trong bột, sau đó nhúng vào trứng đánh và tẩm bột trong vụn bánh mì.
4
Trong một cái chảo sâu có đáy dày, làm nóng dầu tốt, đặt thịt và chiên các lát ở mỗi bên trong khoảng 8 phút. Đồng thời, 2 phút trước khi nấu, cho bơ vào chảo và đổ nó lên thịt trong quá trình chiên. Điều này sẽ cho phép bleon bleu có được sắc nét.
5
Làm nước sốt. Để làm điều này, đặt nước dùng thịt vào lửa và đun sôi, thêm lá húng tây và đun sôi khối lượng cho 2/3 khối lượng. Vào cuối của việc chuẩn bị, thêm 1 muỗng bơ.