Thịt cừu thơm rất phổ biến trong các món ăn của các quốc gia khác nhau. Cô đặc biệt được đánh giá cao ở Nam Caucasus và phương Đông. Thịt cừu chứa một lượng lớn protein, vitamin B, cũng như sắt, phốt pho, kali và canxi. Cần lưu ý rằng việc đưa các món thịt cừu vào thực đơn góp phần ngăn ngừa bệnh tiểu đường và xơ vữa động mạch.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với người chậm trễ:
- - 1 kg phi lê thịt cừu;
- - 1 lít nước dùng thịt;
- - 600 g bột;
- - 3 quả ớt chuông;
- - 300 g đậu xanh đóng hộp;
- - 3 củ cà rốt;
- - 2 củ hành tây;
- - 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- - 5 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
- - rau xanh;
- - tiêu đen;
- - muối.
- Đối với kharcho:
- - 500 g thịt cừu;
- - 3 tép tỏi;
- - 2 củ hành tây;
- - 3 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- - chén cơm;
- - 4 quả mận ngâm;
- - rau xanh (hành, thì là);
- - tiêu đen;
- - muối.
- Đối với súp với thịt cừu, ô liu và tỏi:
- - 1 lít nước;
- - 150 g thịt cừu;
- - 150 g ô liu;
- - 5 tép tỏi;
- - 130 g đậu đóng hộp;
- - 3 củ khoai tây;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- - 2 muỗng canh. tôi bơ tan chảy;
- - 3 muỗng canh. tôi rau xanh xắt nhỏ thì là;
- - tiêu đỏ;
- - muối.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lagman
Rửa sạch thịt cừu, phơi khô, cắt thành miếng nhỏ, cho vào nồi và chiên trong dầu thực vật. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng và chiên với thịt. Sau đó, thêm cà rốt xắt nhỏ và ớt chuông xắt nhỏ thành khối nhỏ, chiên tất cả trong 2-3 phút. Muối, hạt tiêu, thêm bột cà chua, trộn và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Sau đó, đặt đậu xanh đóng hộp, đổ đầy nước dùng thịt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ trên một ngọn lửa yên tĩnh. Kết hợp bột mì với 200 ml nước lạnh, thêm một muỗng cà phê muối, nhào bột nguội và cho nó một hình dạng xúc xích. Bôi trơn bề mặt bột bằng dầu, để yên trong 10 phút. Sau đó cuộn nó thành một lớp rất mỏng, gấp lại nhiều lần (từ 16 đến 32) m, cắt thành dải mỏng. Nhúng mì vào nước sôi muối và đun sôi. Sau đó gấp nó vào một cái chao và rửa sạch dưới dòng nước lạnh, sau đó cho mì vào đĩa. Đặt miếng thịt cừu lên trên, đổ vào súp nấu chín và rắc rau thơm.
2
Kharcho
Rửa sạch thịt cừu, lau khô và cắt thành lát bằng xương. Sau đó đổ đầy nước lạnh và nấu ở lửa vừa, định kỳ loại bỏ bọt. Sau một tiếng rưỡi, cho hành tây thái nhỏ, tỏi nghiền nát, gạo rửa, mận ngâm, muối, hạt tiêu vào nồi và tiếp tục nấu thêm nửa giờ nữa. Chiên bột cà chua riêng trong chảo rán và thêm vào kharcho 10 phút trước khi kết thúc nấu. Trước khi phục vụ, rắc súp với thì là hoặc hành lá xắt nhỏ.
3
Thịt cừu, ô liu và súp tỏi
Rửa sạch thịt cừu, cắt thành miếng nhỏ và chiên trong chảo không có dầu. Sau đó chuyển vào chảo, đổ đầy nước và nấu trong nửa giờ. Sau đó bắt thịt, và lọc nước dùng. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt chúng thành khối, đặt chúng cùng với thịt cừu trong nước dùng căng thẳng và nấu thêm 15 phút nữa. Gọt vỏ tép tỏi và cà rốt. Nghiền nát tỏi, và nghiền cà rốt trên một vắt mịn. Sau đó, spasser trong bơ tan chảy cùng với bột cà chua, đậu đóng hộp và ô liu. Đặt khối lượng kết quả vào súp, nêm hạt tiêu và muối. Nấu trong 15 phút. Khi phục vụ, rắc súp thịt cừu đã chuẩn bị với thì là băm nhỏ.
Chú ý
Cùng với bột cà chua, quả óc chó nghiền có thể được thêm vào kharcho 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
Lời khuyên hữu ích
Nếu muốn, mì trong lagman có thể được thay thế bằng spaghetti.