Nấm là một trong những loại nấm được coi là không ăn được ở nhiều nước Tây Âu. Thực tế là không thể rán nấm như vậy ở dạng chưa chuẩn bị, chúng cần muối sơ bộ. Nhưng không phải ai cũng quen thuộc với công thức cho việc ướp muối chính xác cho ngực.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
Sau đó, bộ ngực đã được chuẩn bị và bóc vỏ phải được xếp vào một thùng chứa rộng rãi (ví dụ, trong một cái nồi rộng thấp) với những chiếc mũ xuống. Nấm được đổ bằng nước lạnh và ngâm trong đó ít nhất 2-3 ngày (mỗi ngày một lần nước cần được thay đổi). Thủ tục đơn giản này cho phép bạn ngâm nước xút từ nấm. Bây giờ ngực gần như đã sẵn sàng để ngâm.
Bạn có thể đun sôi chúng trong nước sôi trong 15-20 phút, nhưng bạn không thể làm điều này. Nấm nấu chín cần muối hai tuần và nấm không được đun sôi phải được ngâm trong nước muối ít nhất hai tháng. Hương vị trong trường hợp này cũng sẽ hơi khác một chút - sữa chưa nấu sau khi muối có hương vị mạnh hơn và mùi thơm mạnh hơn so với nấu chín. Sau khi chuẩn bị nấm, bạn có thể bắt đầu muối.
Để bắt đầu, nấm nên được cân để xác định chính xác lượng muối cần thiết. Cần khoảng 40 gram muối cho mỗi kg bánh. Bạn có thể thêm muối vào lọ ba lít thông thường. Muối được đổ vào đáy bình và lá anh đào tươi, cải ngựa và nho được đặt, cắt thành lát tỏi tép, thân cây thì là. Nấm được đặt trong một cái lọ với mũ của họ xuống, rắc gia vị (ví dụ, hạt tiêu đen) và muối, cũng như những miếng rễ cây cải ngựa xắt nhỏ.
Khi lọ chứa đầy nấm, nó được phủ bên trên bằng lá nho hoặc lá cải ngựa, và trên cùng được phủ bằng một miếng vải sạch. Nội dung của bình phải được nghiền nát với sự áp bức, và một túi nhựa được đặt trên đỉnh của bình mở (để bảo vệ chống bụi). Bạn không thể buộc một cái túi - không khí phải lưu thông tự do. Bình được gửi đến tủ lạnh hoặc tầng hầm, và trong hai tháng, ngực sẽ sẵn sàng để sử dụng. Ngực mặn là một món ngon thực sự!
Bài viết liên quan
Cách ướp muối cho mùa đông