Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên thêm cà chua xay nhuyễn, borsch và các món ăn khác cần xử lý nhiệt, cà chua gọt vỏ. Bạn có thể gọt vỏ trái cây theo hình xoắn ốc, như táo và khoai tây, nhưng điều này đòi hỏi kỹ năng. Một quả cà chua có thể dễ dàng thoát ra khỏi da nếu nó sơ bộ chịu nhiệt, lò vi sóng hoặc xử lý cơ học.
Chọn công thức của bạn
Cà chua là loại rau mùa hè ngon và tốt cho sức khỏe được ăn cả sống và chế biến. Khi nấu ăn, tốt nhất là sử dụng cà chua gọt vỏ, không có vỏ mỏng tách ra khỏi cùi trong quá trình hầm hoặc nấu rau, nhưng không được tiêu hóa trong đường tiêu hóa của con người. Để gọt vỏ cà chua, trước tiên chúng phải chịu nhiệt, lò vi sóng hoặc chế biến cơ học.
Xử lý nhiệt
Đối với công việc, bạn sẽ cần hai cái nồi, nước, một cái muỗng có rãnh, cà chua và một con dao sắc. Đổ nước sôi vào một cái chảo và nước đá vào một cái khác. Chọn trái cây chín với bột giấy dày đặc. Tạo một vết cắt nông ở dưới cùng của mỗi quả bằng một con dao sắc, cẩn thận không nhúng lưỡi dao vào phần cùi của quả cà chua. Cho một vài quả cà chua vào nước sôi. Nó đủ để giữ trái cây mềm, chín trong nước sôi trong 5-10 giây, rau với bột giấy dày - từ 15 giây đến một phút. Ngay khi lớp vỏ mỏng ở rìa của vết rạch hình chữ thập bắt đầu bọc lại, lấy trái cây ra bằng một cái muỗng và chuyển chúng vào chảo với nước đá cho đến khi nguội hoàn toàn. Vỏ dễ dàng được lấy ra khỏi cà chua ướp lạnh nếu bạn nhẹ nhàng kéo nó bằng mặt cùn. Nếu da không được loại bỏ, cố gắng làm nóng trái cây một lần nữa.
Chế biến vi sóng
Bạn sẽ cần một lò vi sóng, đĩa phẳng, cà chua và một con dao sắc. Phương pháp chế biến này chỉ phù hợp với các loại trái cây cứng, vì rau mềm, sau khi được chiết xuất từ lò vi sóng, thậm chí còn mềm hơn và mềm hơn, chỉ thích hợp để làm khoai tây nghiền. Sử dụng một con dao sắc, tạo một vết rạch hình chữ thập ở dưới cùng của cà chua dày đặc, chú ý không làm hỏng phần cùi của quả, mà chỉ cắt phần da mỏng. Đặt rau lên một cái đĩa ở khoảng cách xa nhau, với các vết rạch hình chữ thập lên. Chọn chế độ vi sóng mạnh nhất và chế biến rau trong 30-60 giây, tùy thuộc vào kích thước và độ đàn hồi của chúng. Lấy rau đã chuẩn bị ra khỏi lò và bóc mặt xỉn của con dao.