Mead là một thức uống có mật ong. Có 2 loại đồng cỏ: luộc, được đun sôi từ mật ong với các loại thảo mộc và gia vị, và thiết lập, thu được sau khi lên men. Đồng cỏ đun sôi có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài (lên đến 10 năm), và thức uống được giao về cơ bản là một kvass mật ong.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Công thức đồng cỏ cũ:
- • mật ong - 1, 25 kg,
- • nước - 8 l,
- • hoa bia - 2 muỗng canh,
- • gelatin - 1/2 muỗng cà phê,
- • thảo quả và gừng cho vừa ăn.
- Cranberry đồng cỏ:
- • 1 kg mật ong,
- • 2, 5 lít nước,
- • 1 lít nước ép nam việt quất,
- • quế và đinh hương để hương vị,
- • 100 g men.
- Đồng cỏ hồng:
- • 5 l nước,
- • 2 kg mật ong,
- • 300 g quả việt quất khô,
- • 2 muỗng canh men,
- • 10 g gelatin,
- • 4-5 giọt dầu hoa hồng.
- Homemade Mead:
- • mật ong - 1, 5 kg,
- • nước - 10 l,
- • nón nón - 10 g,
- • men - 3 g.
- Đồng cỏ cổ với anh đào:
- • mật ong - 2 kg,
- • nước - 4 ly,
- • anh đào - 4-5 kg.
- Đồng cỏ Suzdal:
- • 300 g mật ong
- • 2 l nước,
- • nón 5 g hop,
- • 1 muỗng canh men,
- • một nhúm quế và nhục đậu khấu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn cho đồng cỏ, với các phương pháp khác nhau, tất cả các loại gia vị, thảo mộc, rễ, men, nón hop, quả mọng có thể được đưa vào công thức, ngoài mật ong. Điều quan trọng là phải hiểu rằng hương vị của một thức uống mới pha hoặc vừa lên men được đánh giá cao bởi một người nghiệp dư, tuy nhiên, sự ngon miệng của nó cải thiện theo tuổi tác. Đồng cỏ được lưu trữ càng lâu, càng ngon và trông giống như một loại rượu quý.
2
Công thức đồ cổ
Công thức nấu ăn cổ xưa này của ẩm thực Nga cho thấy nấu ăn bằng cách sử dụng các gia vị khác nhau. Để chuẩn bị đồ uống, hãy cho mật ong vào xô tráng men, đổ nước sôi và để trong một ngày. Sau đó cho khối lượng vào đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ.
Thêm hoa bia vào xô, đun sôi lại và đun trong 1 giờ, sau đó tắt lửa và làm nguội khối lượng. Lặp lại quy trình này 4-5 lần. Sau khi hoàn thành, làm lạnh mật ong lần cuối, đổ vào một thùng gỗ lớn, thêm thảo quả và gelatin pha loãng theo hướng dẫn. Vâng nút chai và giữ đồ uống trong 2-3 tuần.
Nếu quá trình lên men không bắt đầu hoặc yếu, hãy thêm men vào khối lượng. Sau khi giai đoạn lên men ban đầu kết thúc, đổ đồng cỏ vào chai, đóng chặt chúng, đặt chúng ở nơi mát mẻ trong 3 tháng, nếu cần, đổ đầy cát. Sự sẵn sàng của đồng cỏ có thể được kiểm tra bằng cách nâng cao một trận đấu bùng cháy trên nó. Nếu quá trình lên men vẫn đang được tiến hành, lửa trận đấu sẽ tắt.
Trong quá trình lên men, tốt hơn là sử dụng bẫy nước để giấm không hình thành thay cho đồng cỏ. Để làm điều này, đổ đồ uống vào một cái lọ, đóng chặt nắp. Phải có một lỗ trên nắp mà vòi phải được chèn vào. Tất cả các kết nối phải được niêm phong. Phần cuối của vòi trong bình phải cao hơn mức chất lỏng và phần còn lại được hạ xuống thành bình chứa nước.
3
Cranberry đồng cỏ
Đây là một trong những công thức nấu ăn nhanh nhất để làm đồng cỏ. Pha loãng mật ong với nước trong một thùng chứa sâu, đun sôi. Bỏ bọt, đổ đồ uống vào chai, thêm nước ép nam việt quất, men, gia vị và đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày. Sau đó, đóng chai tốt và để nó trong 20 ngày ở nơi lạnh (hầm hoặc tủ lạnh).
4
Đồng cỏ hồng
Hòa tan mật ong trong nước ấm và nấu trong một giờ, không quên loại bỏ bọt. Thêm men và truyền quả việt quất khô, sau đó để khối lên men trong một tuần. Cuối bước này, lọc khối lượng, thêm gelatin hòa tan trong hướng dẫn, dầu hoa hồng, trộn mọi thứ. Đóng chặt đồ uống và để nó trong 2 tháng ở nơi lạnh. Sau đó, bạn có thể thử đồng cỏ.
5
Đồng cỏ tự làm
Đổ nước vào một cái nồi lớn và đặt trên lửa, đun sôi. Thêm mật ong vào nước sôi, trộn đều để hòa tan hoàn toàn, và đun thêm 5 phút nữa, không quên loại bỏ bọt. Khi bọt ngừng xuất hiện, thêm hoa bia vào thức uống, đậy nắp và loại bỏ nhiệt.
Trong một thùng chứa riêng biệt, pha loãng men trong nước ngọt (3 gram sẽ tạo ra khoảng 1 muỗng cà phê). Khi khối nấm men phình ra, nó đã sẵn sàng. Sau khi thức uống mật ong đã nguội đến khoảng 50 ° C, thêm khối lượng men vào đó, đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp trong 5 ngày, trong thời gian đó các nội dung nên lên men.
Sau khi dừng quá trình lên men, lấy hoa bia ra khỏi chảo, và lọc đồ uống qua miếng vải mỏng. Đổ chất lỏng thu được vào chai và đặt ở nơi mát mẻ để lưu trữ. Sau một tuần, đồng cỏ tự chế đã sẵn sàng để sử dụng.
6
Đồng cỏ cổ với anh đào
Cho mật ong vào nồi sâu, đổ đầy nước và đun sôi xi-rô. Trong khi đun sôi, khuấy khối lượng định kỳ và loại bỏ bọt cho đến khi nó hình thành. Khi kết thúc quá trình, tắt lửa và để xi-rô nguội.
Chuẩn bị anh đào: rửa sạch, loại bỏ hạt. Đổ các loại quả mọng vào một chai sạch có cổ dài và đổ đầy xi-rô mật ong để nguội. Đậy cổ chai bằng một miếng vải thô và để trong 3 ngày ở nơi ấm áp để lên men.
Ngay khi nội dung của chai bắt đầu lên men, hãy che cổ bằng nút chai từ một miếng vải cuộn và để nó trong 3 tháng để trưởng thành hơn nữa. Sau thời gian này, đồng cỏ cũ trên cherry sẽ sẵn sàng để sử dụng. Tuy nhiên, hương vị của đồng cỏ sẽ tốt hơn nếu thời gian tiếp xúc là 6-9 tháng.
7
Đồng cỏ Suzdal
Đổ 2 lít nước vào chảo tráng men và cho mật ong vào. Khuấy hỗn hợp kỹ lưỡng trên lửa nhỏ, định kỳ loại bỏ bọt. Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút. Thêm một vết sưng nhỏ của hoa bia và một nhúm quế và nhục đậu khấu.
Pha loãng men trong nước, để chúng trong 1 giờ trước khi sưng và thêm vào hỗn hợp. Sau đó đặt đồng cỏ tự chế để lên men. Sau 3 ngày, đổ đồ uống vào chai, nút chai chặt và tháo ra để ở nơi lạnh trong một tháng.
Chú ý
Nón hop có thể được tìm thấy tại các hiệu thuốc. Đối với đồng cỏ, nên sử dụng men rượu đặc biệt, trong trường hợp cực đoan, hop sẽ làm được. Để chuẩn bị, hoa bia khô cần được đổ với một lượng nước nóng gấp đôi và đun sôi cho đến khi nước dùng được giảm một nửa, trong quá trình nhúng hoa bia pop-up bằng một cái muỗng. Nhấn mạnh hỗn hợp trong 8-10 giờ, lọc và vắt.
Đổ một ly thuốc sắc hop kết quả vào một lọ nửa lít, thêm 1 muỗng đường và 1/2 chén bột. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Đậy dung dịch này bằng vải và đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày. Khi dung dịch tăng khoảng 2 lần - men sẽ sẵn sàng.
Lời khuyên hữu ích
Mật ong trong thức uống này hoạt động như một chất kháng khuẩn và chống viêm tuyệt vời. Mật ong có tác dụng làm sạch cơ thể hiệu quả nhờ các thành phần lợi tiểu và hoành trong thành phần, có tác dụng làm thông khí phổi. Hàm lượng tinh dầu trong thức uống làm cho nó trở thành một loại thuốc không thể thiếu trong điều trị các bệnh về đường hô hấp.
Bài viết liên quan
Cách nấu sbiten tại nhà